هفت سین برآمد باد صبح و بوی نوروز به کام دوستان و بخت پیروز مبارک بادت این سال و همه سال همایون بادت این روز …
هفت سین ۱۴۰۱
لینزر کوکی اتریشی
۲۴ عدد کوکی مواد لازم خمیر کوکی ۱۴۰ گرم شکر دانه ریز ۱۷۰ گرم کره به دمای محیط رسیده ۲ عدد تخم مرغ کوچک ۱ …
کلم پلو
برای ۳ تا ۴ نفر مواد لازم ۲۵۰ گرم کلم برگ ۱ عدد پیاز درشت ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله ۱ …
دلمه برگ کلم
برای ۲۰ عدد دلمه مواد داخل دلمه ۱ پیمانه عدس ۱ پیمانه برنج ۱۰۰ گرم سبزی معطر ( نعنا، جعفری، ریحان) ۱ عدد پیاز درشت …
حمیس توله ( پیش خوراک محلی)
مواد لازم ۱ کیلو برگ گیاه پنیرک ( توله) ۵ تا ۶ حبه سیر ۱ عدد پیاز درشت ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۲ تا ۳ …
چوروس (Churros)
برای ۴ نفر مواد لازم ۲ پیمانه آب ۵۰ گرم شکر ۷۵ گرم کره ۱ قاشق مرباخوری وانیل کمی نمک ۲۵۰ گرم آرد سفید ۳ …
تزیین سنبل برای کریسمس
سنبل یکی از گل هایی است که برای گل آرایی کریسمس خیلی استفاده میشود. سنبل به تنهایی با کمی تزیین خیلی زیباست. من توی فنجان …
کوکی شکلاتی
مواد لازم برای ۲۰ عدد کوکی ۱۵۰ گرم کره ۱۲۰ گرم شکر قهوه ای ۱۲۰ گرم شکر سفید ۲ قاشق مرباخوری پودر وانیل ۱ عدد …
گل آرایی شب یلدا
شب یلدا یکی از کهن ترین جشن ها در میان ایرانیان است که با کریسمس تولد عیسی مسیح تقریبا هم زمان است. اگر دقت کنید …
تزیین شمع های ادونت 2021
امروز اولین یکشنبه ادونت امسال سال ۲۰۲۱ است، و هر کس به سلیقه خودش شمع های ادونت را تزیین میکند و یا از بیرون تهیه …
پودر گوجه
پودر گوجه مواد لازم: گوجه ترش مزه طرز تهیه گوجه ها را شسته و نازک برش میزنیم و در سینی فر که از قبل کاغذ …
پیاز ترشی
مواد لازم پیاز مرواریدی ( پیاز ریز سفید) سرکه سیب یا سرکه سفید نمک دریا نعنا خشک طرز تهیه تنها چیزی که در درست کردن …
ترشی لیته بادنجان
ترشی لیته بادنجان مواد لازم ۱ کیلو بادنجان ۲۵۰ گرم تمر هندی ۱ پیمانه سرکه سیب ۱ پیمانه آب ۳ تا ۴ قاشق مرباخوری نمک …
هفت سین (سال۱۴۰۰ خورشیدی)
بوی باران بوی سبزه بوی خاکشاخه های شسته باران خورده پاکآسمان آبی و ابر سپیدبرگهای سبز بیدعطر نرگس رقص بادنغمه شوق پرستو های شادخلوت گرم …
سبزه (هفت سین ۱۴۰۰)
سبزه سبزه از خیلی بذرها و بنش ها میشود درست کرد. من سبزه ای که بشود از آن استفاده کرد را بیشتر دوست دارم. هر …
گل آرایی هفت سین
گل آرایی هفت سین از نظر من گل آرایی باید با فصل و تم هماهنگی داشته باشد. برای هفت سین هم از گل های بهاری …
کارامل های نمکی (Salty Caramel)
برای ۲۵ عدد کارامل مواد لازم ۶۰ گرم گلوکز ۱۲۵ گرم شکر ۲۴۰ گرم خامه مخصوص کیک و شیرینی به مقدار لازم نمک درشت دریا …
کتلت گوشت
براى ١٨ عدد كتلت گوشت مواد لازم۵۰۰ گرم مخلوط گوشت گوسفند و گوساله چرخ كرده۴۰۰ گرم سيب زمينى ريز رنده شده١ عدد پياز درشت سفيد …
گل آرایی ساده
خیلی از فالورهای عزیز از من گل آرایی خیلی ساده و ارزان خواستند منم این پست را برای این عزیزان گذاشتم. ساقه های رز را …
گل آرایی سفره هفت سین
برای گل آرایی سفره هفت سین من همیشه از گل های پیازی مخصوص فصل بهار استفاده میکنم. یکی از گلهای زیبای این فصل سنبل است. …
تکنیک درست کردن ماهی سمن (Salmon)
ماهی Salmon که در کشورهای اسکاندیناوی به Laks معروفه و در ایران سالمون هم بهش میگویند یکی از ماهی پر چرب و لذیذ است که …
کلوچه لاهیجان
مواد لازم خمیر برای ۲۴ عدد ۳۰۰ گرم پودر شکر الک شده ۱۸۰ گرم روغن جامد اصیل ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل ۲ عدد تخم مرغ ۱/۲ پیمانه آب ۲ قاشق غذاخوری عسل ۷۵۰ گرم آرد سفید الک شده ۲ ۱/۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری نمک مواد میانی ۱/۲ پیمانه آب ۲۰۰ گرم شکر ۸۰ گرم آرد نوک قاشق چایخوری نمک ۸۰ گرم نشاسته گل ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ۳/۴ پیمانه آب …
دسته گل عاشقانه
سپندارمذگان روز گرامیداشت زن، روز عشاق در ایران باستان است. یکی از جشن های ایران باستان که در روز ۵ اسفند ماه برگزار میگردد. این …
گل آرایی بهاری
گل آرایی بهاری داریم نزدیک فصل بهار میشیم ولی اینجا خیلی سرده با یک گل آرایی خیلی ساده حال و هوای بهاری به خونه دادم. …
استاک گوشت
استاک گوشت مواد لازم ۱ کیلو ضایعات گوشت همراه با استخوان گوسفند یا گاو ۲ عدد پیاز درشت ۳ تا ۴ عدد برگ بو فلفل …
خورشت آلو اسفناج
برای ۴ تا ۵ نفر مواد لازم ۲۰۰ گرم آلو بخارا ۱۰۰ گرم تره پاک و شسته شده ۵۰۰ گرم اسفناج پاک و شسته شده …
سیب زمینی تنوری با پستوی جعفری
مواد لازم سیب زمینی ریز پوست نازک مثل سیب زمینی استانبولی پستو جعفری ( روی کلمه کلیدی کلیک کنید و دستور را ببینید.) نمک روغن …
طرز چانه کردن خمیر
راه های مختلفی برای چانه کردن خمیر است. برای نون های توپکی فرم مثل نان برگر یا نان های شبیه به آن که چانه خمیر …
کیک مرمری – Marble Cake
برای ۸ تا ۱۰ نفر مواد لازم ۲۰۰ گرم کره یا مارگارین ۲۰۰ گرم شکر ۳ عدد تخم مرغ نوک قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق …
لمون کورد lemon curd
مواد لازم ۴ عدد لیمو سنگی درشت ارگانیک ۳ عدد تخم مرغ ۱۹۰ گرم شکر ۵۰ گرم کره طرز تهیه بخاطر وجود سموم آفت کش …
تکنیک استخوان کشی مرغ درسته
استخوان کشی مرغ یکی از تکنیک های کمی مشکل و وقتگیر ولی با کارایی بالا است. برای استخوان کشی به یک چاقوی کوچک و خیلی …
كيك با موس شكلاتى
براى ٤-٦ نفر مواد لازم ١ ورقه كيك اسفنجى ( برای دیدن دستورالعمل روی آن کلیک کنید) ١٠٠ گرم شكلات تلخ ١ مشت پر مارشمالو ۱/۲ …
سینی میوه
دوستانی که وبلاگ ویدا را دنبال میکنند، میدانند که من علاقه به چیدن میز بخصوص زمانی که مهمان و یا یا مراسم خاصی است دارم. …
سالاد والدورف ( سالاد آمریکایی)
برای ۴ نفر مواد لازم سس سالاد ۱ پیمانه خامه سویا یا خامه لبنی مخصوص کیک ۱ پیمانه ماست یونانی یا کرم فرش ۱ عدد …
میزآرایی شب سال نو ۲۰۲۱
میزآرایی شب سال نو ۲۰۲۱ میلادی چیزی به پایان سال ۲۰۲۰ میلادی نمانده و سال ۲۰۲۱ در راه است. سالی با تمام خاطرات تلخ و …
شب یلدا ۱۳۹۹
شب یلدا شب یلدا بلندترین شب سال را معمولا با شب نشینی در کنار دوستان و فامیل میگذرانیم. امسال بخاطر کرونا شب یلدا مثل سالهای …
سایت هایی کپی بردار غیر قانونی
بعضی از سایتها با پررویی تمام عکسها و مطالب وبلاگ ویدا را برداشته و بدون اجازه استفاده میکنند. رفته رفته تعدادشون رو به افزایش است …
گل آرایی
برای تزیین میز شام یا برای مراسم و عیدهای مختلف یک گل آرایی ساده میتواند خیلی در شکل و زیبایی میز تاثیر گذار باشد. در …
بیف دوچس با سس قارچ Boef Duchesse
براى ٤ نفر مواد لازم بيف٦٠٠ گرم گوشت چرخ كرده (مخلوط گوسفند و گوساله كم چرب)۱ عدد پیاز درشت۲ حبه سیر رنده شدهنمك و فلفل …
پارافینه کردن پیاز گل
پارافینه کردن پیاز گلگل سنبل و گل آماریلیس در تزیین های کریسمس خیلی استفاده میشود و ما ایرانی ها برای عید نوروز از سنبل استفاده …
تزیینات کریسمس۲۰۲۰
تزیینات کریسمس ۲۰۲۰ چیزی به یکم دسامبر نمانده و همه در تکاپوی تزیین داخل خانه ها هستند و هر کس با سلیقه خودش به پیشواز …
تزیین آویز در ورودی برای کریسمس
اینجا هوا حسابی سرد و تاریک شده ساعت ۱۵:۳۰ تقریبا هوا کاملا تاریک میشود، خوب چون کشورهای اسکاندیناوی نزدیک قطب شمال هستند و اینم یکی …
ترشی فلفل
مواد لازم فلفل تند سرکه سفید نمک تخم گشنیز فلفل سیاه درسته سیر طرز تهیه نکته اصلی در درست کردن هر ترشی شستن دستها با …
کیک رویایی دانمارکی
برای ۱۰ تا ۱۲ نفر مواد لازم کیک ۳ عدد تخم مرغ ۲۵۰ گرم شکر ۱ قاشق مرباخوری پودر وانیل ۵۰ گرم کره ۱ پیمانه …
شله زرد
برای ۴ تا ۶ نفر مواد لازم ۱ پیمانه برنج نیم دانه ۲ پیمانه شکر ۶ پیمانه آب ۳۰ گرم خلال بادام ۱/۲ پیمانه …
شور ترشی مخلوط
شور ترشی مخلوط مواد لازم گل کلم کلم بروکلی پیازچه هویچ کرفس رازیانه ( منظور سبزی رازیانه نه ادویه آن) خیار لوبیا سبز سیر چیلی …
رولت تمشک آبی
برای هشت عدد رولت مواد لازم کیک ۳ عدد تخم مرغ درشت ۱۲۰ گرم شکر ۱۲۰ گرم آرد سفید الک شده ۱ قاشق مرباخوری بکینگ …
مارمالاد تمشک آبی
مواد لازم ۳۰۰ گرم تمشک آبی ۱۵۰ گرم شکر ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری پودر وانیل ۱ قاشق مرباخوری پودر ژلاتین یا ۲ …
کَنتوچینی لیمو Cantuccini (بیسکویت ایتالیایی )
برای ۲۵ عدد مواد لازم ۲۰۰ گرم آرد سفید گندم ۱۰۰ گرم بادام خام درسته ۱۳۰ گرم شکر ۱/۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر ۱ قاشق …
سوپ قارچ
سوپ قارچ از دسته سوپ های خامه ای هم بدون گوشت و هم با گوشت میتوان سرو کرد.
تارت میوه
براى ٨ نفر مواد لازم براى کیک مازارين٢٠٠ گرم مارسيپن خام (خمير بادام)۱۵۰ گرم كره١٦٠ گرم شكر نيشكر يا شكر معمولى٤ عدد تخم مرغ٣ قاشق …
تارت توت فرنگی
براى ٨ نفر مواد لازم براى کیک مازارين ٢٠٠ گرم مارسيپن خام یا مارسیپان و یا مارزیپان (خمير بادام) ۱۵۰ گرم كره ١٦٠ گرم …
میرزاقاسمی
براى ٢ تا ٣ نفر مواد لازم ١ كيلو بادنجان قلمى ۳۵۰ گرم گوجه رسيده ۵ حبه سير خرد شده ٢ قاشق غذاخورى رب …
کلوچه خرمایی دهاتی
٢٠عدد كلوچه مواد لازم۵۰۰ گرم آرد سفيد گندم٢ قاشق غذاخورى آرد سبوس دار گندم۱ ۱/۲ پیمانه شير ولرم (٣٧ درجه)١ قاشق غذاخورى زيره …
تکنیک بلانچ Blanching
بلانچ کردن چیست؟ در مدرسه آشپزی یادمیگیریم که هر تکنیک در آشپزی اصطلاح خودش را دارد. یکی از اصطلاحات بلانچ کردن است. و اما بلانچ …
شربت انگور فرنگی قرمز
براى ٢ ليتر مواد لازم١ كيلو انگور فرنگى قرمز با شاخه١ ١/٢ ليتر آب۵۰۰ گرم شكر نيشكر يا شكر معمولى٢ قاشق مرباخورى پودر وانيل …
دلمه برگ مو ویدا پز
براى ٣٠ عدد دلمه مواد لازم۲۵۰ گرم برگ دلمه برابر با ۶۰ عدد برگ دلمه۱ پیمانه شیر سرد مواد لازم میانی دلمه۳۰۰ گرم مخلوط …
سالاد مراکشی با نخود رست شده
برای دو نفر مواد لازم برای نخود رست شده ۴۰۰ گرم نخود پخته برابر با ۱۰۰ گرم نخود خام ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱/۲ مرباخوری …
پتیت فور خرما
مواد لازم خرما درشت عربی گردو پودر هل چیپس نارگیل یا پودر نارگیل پودر پسته کپسول کاغذی مخصوص شیرینی طرز تهیه خرما را …
سوپ کدو هوکایدو
برای ۴ نفر مواد لازم ۱ عدد کدو هوکایدو ۱ عدد پیاز خرد شده ۲ عدد هویج متوسط ۴ عدد سیب زمینی متوسط …
تارت گلابی ( دانمارکی)
برای ۶ تا ۸ نفر مواد لازم ۱۵۰ گرم کره ۲۴۰ گرم آرد سفید گندم ۱۲۰ گرم شکر ۱ قاشق مرباخوری وانیل ۱ …
پیمینتوس (Pimientos) اسپانیایی
مواد لازم ۴ عدد فلفل دلمه اسپانیایی یا فلفل دلمه قرمز معمولی ۲ حبه سیر ۱ شاخه رزماری تازه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون …
استاک مرغ ( آب مرغ)
برای یک لیتر مواد لازم استخوان یک مرغ کامل همراه با بال و گردن ۱ عدد ساقه کرفس ۱ عدد تره فرنگی ۲ عدد هویج …
شربت گیلاس
برای یک لیتر مواد لازم ۱ کیلو گیلاس دم گرفته و شسته شده ۳ پیمانه شکر ۳ پیمانه آب طرز تهیه تمام مواد را با …
سیب زمینی تنوری با طعم لیمو
مواد لازم سیب زمینی متوسط لیمو ترش سبز روغن زیتون نمک و فلفل طرز تهیه سیب زمینی ها را پوست میکنیم و از وسط به …
لازانیا کلاسیک
برای ۵ نفر مواد لازم سس گوشت ۳۰۰ گرم تره فرنگی ریز خرد شده ۱ کیلو گوشت چرخ کرده کم چرب ۱ قاشق غذاخوری …
قطاب گردویی و بادامی
۲۵ عدد از هر كدام در کل ۵۰ عدد مواد لازم خمير٤ عدد زرده تخم مرغ کوچک٢٠٠ گرم ماست یونانی یا ماستی که شل نباشد۳۶۰ …
کشک بادنجان کبابی
براى ٤ نفر مواد لازم ٣ عدد بادنجان درشت (٨٠٠ گرم) ٢ عدد پياز درشت ۱۰۰ گرم گردو خرد شده ١ پيمانه كشك ١ قاشق …
سالاد الویه مدرن
برای ۶ تا ۸ نفر مواد لازم مرغ۴۰۰ گرم سینه مرغ یا ۵۰۰ گرم ران مرغ۲ عدد پیاز ۱ ساقه تره فرنگی۱ عدد هویج ۱ قاشق مرباخوری …
سوپ سيب زمينى با تره فرنگى
براى ٤ نفر مواد لازم٣٠٠ گرم تره فرنگى۵۰۰ گرم سيب زمينى١ پيمانه استاک مرغ ( برای دیدن دستور روی کلمه کلیدی کلیک کنید) یا سبزیجات١/٢ پيمانه …
موساكا
براى ٤-٦ نفر مواد لازم ٤٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ترکیب گوسفند و گوساله كم چرب ٢ عدد پياز متوسط نگينى خرد شده ١ قاشق …
خوراك گل كلم هندى
براى ٢-٤ نفر مواد لازم ١ عدد گل كلم درشت ٢ قاشق غذاخورى روغن زيتون ١ قاشق چايخورى پودر زيره ١ قاشق چايخورى زرد چوبه …
نان ايتاليايى فوكاچا (Foccacia)
براى ١ عدد نان ٢٠*٣٠ سانت مواد لازم١ قاشق غذا خورى پودر مايه خمير (٢٠ گرم مايه خمير تازه)٤ دسى ليتر آب ولرم ٣٧ درجه …
راتاتويى
براى ٤-٦ نفر مواد لازم براى سس گوجه ۱ عدد پیاز یا ۴ عدد پيازچه خرد شده١ عدد گوجه فرنگى كنسروى خرد شده (٣٠٠ گرم) …
كباب كوبيده
براى ٦ سيخ كباب مواد لازم۵۰۰ گرم مخلوط گوشت چرخ كرده گوسفند و گوساله با چربى ٢٠ درصد٢ عدد پياز متوسط رنده شدهبه مقدار لازم …
نان لوسيا ( نان زعفرانى)
براى ٢٤ عدد نان مواد لازم ۳/۴ پیمانه شير ولرم (٣٧ درجه) ١/٢ قاشق غذاخورى پودر مايه خمير ٢ قاشق غذاخورى عسل ١/٢ قاشق …
خورشت باميه خوزستانى
براى ٦ نفر مواد لازم۶۰۰ گرم گوشت ران گوسفند همراه با استخوان۵۰۰ گرم باميه سبز١ عدد پياز درشت١ قاشق غذاخورى زرد چوبه٢ قاشق غذاخورى …
حمص
براى ٣ نفر مواد لازم۲ پیمانه نخود كاملا پخته تقریبا برابر با ۱۰۰ گرم نخود خام٢ قاشق غذاخورى تهينى يا ارده سفيد٣ تا ۴ …
تيكا ماسالا ( خورشت هندى)
براى ٤ نفرمواد لازم۵۰۰ گرم سينه مرغ بدون پوستمواد لازم مزه دار كردن١ دسى ليتر ماست١ حبه سير رنده شده١ قاشق غذاخورى زنجبيل رنده …
كباب تابه اى
براى ٤ نفر مواد لازم كباب۵۰۰ گرم گوشت چرخ كرده مخلوط گوساله و گوسفند۲ عدد پياز متوسط رنده شده۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه١ قاشق مرباخوری …
مركبات ارگانيک
مرکبات سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، پتاسیم، بتاکاروتن، فیبرها، فسفر، آهن،كلسيم و ويتامين C هستند که برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید است. پژوهش‌های اخیر نشان …
پستوى جعفرى
مواد لازم۳۰ گرم جعفرى پاک شده و شسته۵۰ گرم دانه کاج یا بادام زمینی رست شده نمکی٢ حبه سير١ قاشق غذاخورى سركه سفید یا سرکه …
خمير پيتزا
براى دو عدد پيتزا مواد لازم ۵۰۰ گرم آرد سفيد مخصوص پیتزا ٣٥ گرم مايه خمير تازه يا يك قاشق غذاخورى پودر مايه خمير (۱۰ …
بابا غنوج
برای ۶ تا ۸ نفر مواد لازم ٤ عدد بادمجان متوسط ٢ قاشق غذاخورى ارده (تهینی) ١ عدد ليموترش ١ قاشق غذاخورى جعفری خرد …