استيك فيله گوساله با سيب زمينى تنورى و سبزيجات بخار پز


   

براى ٤ نفر

مواد لازم فيله
٤ عدد فيله گوساله (١٨٠گرم براى هر نفر)

مواد مزه دار كردن استيك
٣ قاشق غذاخورى روغن زيتون
١/٣ قاشق چايخورى پودر فلفل چيلى
١/٣ قاشق چايخورى زيره
١/٢ قاشق مرباخورى پاپريكا
١/٢ قاشق مرباخورى پودر سير

مواد لازم سبزيجات
٤ عدد سيب زمينى درشت
٤ قاشق مرباخورى كره
١ قاشق غذاخورى جعفرى خرد شده
۱۵۰ گرم كلم بروكلى
۱۵۰ گرم هويج
۱۵۰ گرم فلفل دلمه اى
٣ قاشق غذا خورى روغن زيتون
به اندازه لازم نمك و فلفل

طرزتهيه
فيله گوساله را با قطر دو سانت از روز قبل ميبريم و ميشوريم و با مواد مزه دار ميكنيم. در يك ظرف دربسته در يخچال ميگذاريم.
سيب زمينى ها را در فویل آلومينيومى كاملا ميپوشانیم. در ظرف مخصوص فر با حرارت ٢٠٠ درجه بدون باد داغ حدود يك ساعت و نيم ميپزيم. با چنگال امتحان ميكنيم، اگر پخته باشد، كاملا راحت توى سيب زمينى فرو ميرود.
گريل را حسابى داغ ميكنيم و شروع ميكنيم به كباب كردن استيك ها.
اگر دوست داريد داخل گوشت قرمز رنگ و و خونى باشد ٣-٤ دقيقه، برا آبدار و صورتى بودن ۴-۵ دقيقه، و كاملا سرخ شده و كمى سفت ۵-۶ دقيقه هر طرف گوشت رو بايد گريل كرد.
دقت كنيد اين زمانها براى استيك به قطر دو سانت ميباشد. اگر نازكتر باشد مدت پخت هم كمتر ميشود.
گوشت بعد پخت حتما ۵ تا ٨ دقيقه زير فویل آلومينيومى احتياج به استراحت دارد وگرنه موقع برش تمام آب گوشت بيرون ميریزد و باعث ميشود كه گوشت كاملا خشك بشود. استراحت باعث ميشود كه آب جمع شده در سطح گوشت در اثر گرما، فرصت پيدا كند كه دوباره به مركز گوشت برگردد.
هويج و فلفل دلمه اى را خلالى ظريف خرد ميكنيم، و كلم بروكلى هم تكه ميكنيم. هويج را با کمی روغن در تابه در بسته حدود ٣ دقيقه بخار پز میکنیم، بعد فلفل دلمه و كلم بروكلى را اضافه ميكنيم و ادويه ميزنيم و در تابه را می گذاریم حدود ٦ دقيقه ديگر بخارپز بشوند.
نکته مهم این است  كه هم رنگ و هم تردى خودشان را حفظ كنند و سفت نباشند.
سيب زمينى ها را از توی كاغذ خارج ميكنيم و يك ضربدر با چاقو روى آنها میزنیم و از پايين يک فشار كوچيك با دست ميدهیم تا کمی باز بشوند.
يك قاشق مرباخورى كره توی هر كدام ميگذاریم و با جعفرى خرد شده تزيين ميكنيم.
استيك، سبزيجات و سس را در بشقاب مورد نظر ديزاين ميكنيم.
با اين استيك هر سسى كه دوست داريد ميتوانید سرو كنيد. برای سس مورد نظر به دستور سس ها نگاه كنيد.

2190cookie-checkاستيك فيله گوساله با سيب زمينى تنورى و سبزيجات بخار پز
نوشته‌ ويدا

ويدا

3 Comments

دیدگاه خود را ارسال کنید

*