کوكو سبزى با سبزى خشك


   

براى ٤ نفر

مواد لازم
۵۰ گرم سبزى خشك كوكو خانگی
۱۵۰ گرم كاهو شسته و خرد كرده
۵ عدد تخم مرغ
٢ قاشق غذاخورى پيازچه خرد شده
٢ حبه سير
٢ قاشق غذاخورى زرشک
٢ قاشق غذاخورى بادام هندى خرد شده یا گردو خرد شده

۲ قاشق غذاخوری آرد سبوس گندم
۵ قاشق غذاخورى روغن زيتون
به اندازه لازم نمك و فلفل

طرز تهيه

از سبزی تازه وقتی در دسترس دارم استفاده میکنم و حدود ۲۵۰ گرم سبزی پاک کرده که من از ترکیب شوید و تره و کمی ریحان و کمی سبزی روکولا در صورت امکان و شاهی خرد میکنم و با بقیه مواد بالا ترکیب میکنم. علت استفاده از روکولا و شاهی و ریحان بخاطر عطر و طعمی است که به کوکو میدهد.
تمام مواد و با هم مخلوط ميكنيم بجز روغن زيتون (كاهو را کاملا خيس و آبدار باید به مواد اضافه کرد تا رطوبت آن به نرم شدن مواد کمک کند.) و حدود ۱۵ دقيقه اجازه ميدهیم  كه كمى استراحت كنند.
اين كار باعث ميشه كه سبزى كاملا از هم باز بشود و حالت تازه را پيدا كند. ( البته منظور سبزی خشک خانگی میباشد.)
بعد شروع ميكنيم با همزن برقى آنقدر ميزنيم تا حجم مواد دو برابر و كف دار بشود.
مواد را در ظرفى كه كاغذ روغنى پهن کردیم ميريزيم و روى مواد را روغن زيتون ميريزيم، روى ظرف را با فویل آلمينيومى كاملا ميپوشونيم بطوريكه بخار اصلا از ظرف مورد نظر خارج نشود.
در پنجره وسط با حرارت معمولی بدون باد داغ ١٨٠ درجه  (لازم به گرم كردن از قبل نيست) حدود نيم ساعت مى پزیم.
بعد از نيم ساعت فویل آلمينيومى را بر ميداريم و اجازه ميديم ۱۵ دقيقه ديگه هم بپزد.
كوكو را با كاغذ روغنى از ظرف خارج میکنیم و روی تخته کار قرار میدهیم و بعد از ۵ دقيقه برش ميزنيم.

روی اجاق گاز هم میتوانید درست کنید به این صورت که در تابه روغن ریخته مواد را به طور یکسان در ظرف میریزیم و روی حرارت ملایم با در بسته طبخ میکتیم. وقتی یک طرف سرخ شد، کوکو را برش میزنیم و بر میگردانیم و اجازه میدهیم تا آنطرف کوکو هم سرخ شود. دقت کنید در تابه به روغن بیشتری احتیاج داریم برای سرخ کردن.

( اگر از سبزی خشک بیرون استفاده میکنید حتما خوب خیس کنید چون پر از شن ریزه هست و سبزی بیرون با حرارت بالا خشک میشود برای همین باید حتما نیم ساعت تا یکساعت خیس بخورد تا کمی از هم باز شود و بعد با دست از روی آب جمع کنید چون تمام خاک و شن ریزه در ته ظرف جمع میشود. کمی با دست فشار بدهید تا آب اضافی آن خارج شود.)
با نان و سالاد و گوجه و خيارشور سرو ميكنيم.
براى هم وطنان خارج از كشور، مثل خود من كه دسترسى به سبزى تازه مشكله اين يكى از روش هاى عالى پخت يك كوكو سبزى خوشمزه ميباشد.
اميدوارم كه خوشتان بياد.

2441cookie-checkکوكو سبزى با سبزى خشك
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*