چيز كيك ليمو با گنش شكلات سفيد


       

براى ٦-٨ نفر

مواد لازم
٢٠٠ گرم بيسكويت دايجستيو سبوس دار
١ قاشق مرباخورى دارچين
٧٠ گرم كره

مواد کیک
٤٠٠ گرم پنير خامه اى كم چرب
٨٠ گرم شكر
١ قاشق چايخورى وانيل
١ عدد ليمو ترش سبز ارگانيك
٣ عدد تخم مرغ

مواد گنش شکلات سفید با پودر تمشک
٢ ١/٢ دسی لیتر خامه كم چرب مخصوص كيك
١ پيمانه شكلات سفيد دكمه اى
١/٢ قاشق چايخورى وانيل
١ قاشق چايخورى پودر تمشك در صورت تمايل

طرزتهيه
دو نوع چيز كيك داريم يك نوع كه بايد توى فر برود و پخته بشود و يك نوع كه احتياج به پختن ندارد. اين كيك از نوع پختنى ميباشد.
قالب كيك با قطر ١٩ سانت را چرب ميكنيم و براى كف و ديواره قالب كاغذ روغنى را ميبريم و داخل قالب مى چسبانیم.
بيسكويت را همراه با كره و دارچين در غذا ساز ميريزيم تا اندازه اى كه كاملا بيسكويتها خرد بشوند و حالت چسبناك پيدا كند ميزنيم.
اگر غذا ساز نداريد در يک نايلون ذخيم بريزيد و با وردنه يا گوشت كوب آنقدر بكوبيد تا كاملا خرد و چسبناك بشود.
مواد را داخل قالب ميريزيم با گوشت كوب يا ته يک بطرى خوب فشار ميدهیم تا كاملا صاف و يكدست و در يك خط بهم بچسبد.
قالب را برای بيست دقيقه در يخچال قرار ميدهیم تا خوب سفت شود.
فر را با حرارت ١٨٠ درجه سانتيگراد روشن ميكنيم.
پنير را با هم زن برقى كمى ميزنيم و پوست ليمو را با رنده ريز در پنير رنده ميكنيم و همراه با آب ليمو، شكر، يک دانه از تخم مرغ ها و وانیل شروع ميكنيم به هم زدن مجدد، به نوبت تخم مرغ هاى بعدى را هم اضافه ميكنيم تا حدى كه رنگ مواد كمى روشنتر بشود به زدن ادامه ميدهیم.
مواد را در قالب ميريزيم و خوب تكون ميدهیم تا يكدست به همه جاى قالب برسد. كيك را در پنجره وسط فر به مدت ۴۵ دقيقه ميپزيم.
كيك بايد كاملا پخته و سفت باشد. دقت كنيد كه نسوزد. كيك را بعد از پخت ميگذاریم تا كاملا سرد بشود و روى آن را با نايلون می پوشانيم و در يخچال ميگذاريم براى روز بعد كه تزيين كنيم.
اگر عجله داريد حتما براى چند ساعت در فريزر بگذاريد، ولى من توصيه ميكنم براى درست كردن كيك حتما وقت كافى بگذاريد.
براى درست كردن گنش، خامه و شكلات سفيد و وانيل را با هم مخلوط ميكنيم روى حرارت كم ميگذاريم و مرتب هم ميزنيم در حدى كه شكلات كاملا حل شود.
مواد را در يک ظرف ميريزيم و با نايلون بصورتى كه كاملا روى مواد قرار بگيرد ميپوشونيم (اين كار باعث ميشود كه لايه رويه نبندد) داخل يخچال حدود ٤ ساعت ميگذاريم تا كاملا سرد شود.
به مواد گنش در صورت تمايل پودر تمشك را اضافه ميكنيم و با همزن برقى آنقدر ميزنيم تا سفت شود ولى بريده نشود، مواد را در قيف ميريزيم با ماسوله اى كه دوست داريم كيك و تزيين كنيم.
روى كيك را حدود يك سانت گنش ميريزيم و با پالت كاملا صاف ميكنيم و براى چند ساعت در يخچال ميگذاريم.
كيك را از قالب خارج ميكنيم و كاغذ را برميداريم و در ظرف مورد نظر ميگذاريم با بقيه مواد گنش به ديواره گنش ميزنيم و با پالت صاف ميكنيم.
يک ليوان آب جوش درست ميكنيم و پالت را در آب جوش فرو ميكنيم و صاف ميكنيم اين كار باعث ميشود كه تمام ناصافى ها كاملا يكدست بشود.
در اين كار بايد كمى حوصله كرد وگرنه كار تميز در نمی آید.
ميتوانيم روى كيك شكوفه بزنيم يا با توت هاى مختلف تزيين كنيم اين بسته به سليقه خودتان دارد.
من با پروانه هايى كه از كاغذ برنجى خوراکی درست شده و نقل هاى رنگى تزيين كردم.
درست كردن اين كيك خيلى راحت است ولى احتیاج به زمان دارد و در ضمن اين كيك سالمی است چون از آرد اصلا استفاده نکردم و مقدار شكر و كره بسيار كم ميباشد.

3470cookie-checkچيز كيك ليمو با گنش شكلات سفيد
نوشته‌ ويدا

ويدا