رولت مرغ با سيب زمينى خامه اى


    

براى ٤ نفر

مواد لازم 
٣ عدد سينه مرغ درشت (۱۵۰ گرم هر عدد سينه مرغ)
٩ ورقه بيكن
١ عدد پياز خرد شده
١ عدد فلفل دلمه اى قرمز خرد شده
١ قاشق مرباخورى پاپريكا
١ قاشق مرباخورى كنجد
١ قاشق مرباخورى پودر سير
١ قاشق غذا خورى روغن زيتون
به مقدار لازم نمك و فلفل

مواد لازم سيب زمينى خامه اى
٦٠٠ گرم سيب زمينى متوسط
١ عدد پياز خرد شده
١ قاشق مرباخورى پودر رزمارى
١ قاشق غذاخورى پودر پارمزان
١ قاشق غذاخورى پودر نان خشك

۱ ۱/۲ پیمانه خامه

۱ عدد تخم مرغ

به مقدار كافى نمك و فلفل

مواد لازم سبزيجات
٦٠٠ گرم سبزيجات مخلوط كلم بروكلى و هويچ
١ قاشق غذا خورى روغن زيتون
به مقدار لازم نمك و فلفل

طرز تهيه
پياز را توی روغن تفت ميدهیم وقتى طلايى شد فلفل دلمه اى را همراه با ادويه به پياز اضافه ميكنيم و در حدى كه فلفل دلمه اى نرم بشود به تفت دادن ادامه ميدهیم.
سينه مرغها را با چاقو از وسط برش ميدهیم در حدى كه دو نيمه نشوند با مواد پر ميكنيم و با بيكن دور سينه مرغ ها رول ميكنيم طورى كه مواد از داخل رولت ها بيرون نريزد.
سيب زمينى ها را پوست ميگيريم و با رنده ورقه اى خيلى نازك رنده ميكنيم.
اگر رنده نداريد با چاقو خيلى نازك ورقه اى برش بزنید. ( تا آنجا که میتوانید نازک برش بزنید وگرنه وسط سیب زمینی ها خام باقی می ماند. اگر نمیتونید حتما چند دقیقه در آب جوش ورقه های سیب زمینی را بپزید.)
توی ظرف مخصوص فر كه براى مقدار سيب زمينى ها اندازه باشد كاغذ روغنى پهن ميكنيم.
لايه اول سيب زمينى، لايه دوم پياز خرد شده و نمك و فلفل و پودر پارمزان و رزمارى، لايه بعد سيب زمينى به همین ترتیب تا مواد تمام بشود ادامه میدهیم.

در آخر خامه و تخم مرغ را با هم خوب مخلوط میکنیم روی تمام سطح سیب زمینی ها میریزیم و پودر سوخاری روی آن میپاشیم.
در فر ٢٠٠ درجه سانتيگراد ( حرارت معمولی بدون باد داغ ) پنجره وسط به مدت ٤٠ دقيقه ميپزيم، و بعد ظرف مرغ را هم در كنار سيب زمينى در فر ميگذاريم و به مدت نيم ساعت، بعد از نيم ساعت گريل فر را روشن ميكنيم با همان حرارت ٢٠٠ درجه ١٠ دقيقه اجازه ميدهیم تا روى مرغ و سيب زمينى ها طلايى بشود. زمانى كه مواد توى فر در حال پختن هستند سبزيجات را روی حرارت ميگذاريم با روغن زيتون و نمك و فلفل و در ظرف را ميبنديم تا با بخار خودشان حدود ١٠ دقيقه بخار پز بشوند.
سبزيجات در عين نرمى بايد ترد بمانند اين خيلی مهم است كه مراقب پخت سبزيجات باشيم تا زيادى پخته نشوند و رنگ زيباى خودشان را از دست ندهند.
بعد ازاينكه مرغ و سيب زمينى خامه اى را از فر در آورديم اجازه ميديم تا ۵-١٠ دقيقه استراحت كنند، بعد مرغ را ورقه اى برش ميزنيم.
اين كار باعث ميشود كه آب گوشت فرصت پيدا كند در تمام رولت تقسيم بشود و باعث آبدارتر شدن گوشت ميشود.

4070cookie-checkرولت مرغ با سيب زمينى خامه اى
نوشته‌ ويدا

ويدا