عدس پلو مخصوص


    
براى ٤ نفر

مواد لازم پلو
٢ پيمانه برنج باسماتى
١ پيمانه عدس
٢ قاشق غذاخورى روغن زيتون
٢ قاشق غذاخورى كره
به مقدار لازم نان يا سيب زمينى ورقه شده براى ته ديگ
چند تكه يخ

مواد لازم داخل پلو
٣٠٠ گرم گوشت چرخ كرده مخلوط گوساله و گوسفند
١ عدد پياز خرد شده
٢ قاشق مرباخورى رب گوجه
٢ قاشق غذاخورى دارچين
١ قاشق مرباخورى زردچوبه
٢ قاشق غذاخورى روغن زيتون
١ قاشق غذاخورى آبليمو تازه

مواد تزيين پلو
دو پيمانه كشمش
٢ قاشق غذاخورى زعفران دم كرده
يك قاشق غذاخورى كره

طرز تهيه
برنج را از رو قبل شسته و با نمك خيس ميكنيم.
پياز را سرخ ميكنيم و به آن گوشت و زردچوبه را اضافه ميكنيم و خوب تفت ميدهیم. وقتى گوشت قهوه اى رنگ شد رب و دارچين، آبليمو، نمك و فلفل و را هم اضافه ميكنيم، بعد از اينكه گوشت كاملا با ادويه و رب سرخ شد و رنگ گرفت، نصف پيمانه آب به سس اضافه ميكنيم و در ظرف را مى بنديم تا كاملا پخته و آب آن كاملا كشيده شود.
عدس را ميشوريم و با آب و كمى نمك ميپزيم در حدى كه كاملا پخته و له نشود.
آب براى برنج را با نمك بجوش مى آوريم و برنج را به آن اضافه ميكنيم.
برنج بايد نيمه پخته برداشته شود، چون داخل پلو بايد سس گوشت ريخته شود.
وقتى برنج نيم پز شد، عدس پخته را اضافه ميكنيم و بلافاصله چند تكه يخ در آب برنج ميندازيم تا طبخ برنج كاملا متوقف شود.
برنج را آبكش ميكنيم و كمى آب گرم روى آن ميريزيم تا نشاسته اضافه شسته شود.
ته قابلمه دو قاشق روغن زيتون ميريزيم و ته ديگ مورد علاقه خود را در كف ظرف ميچينيم.
يك لايه مخلوط برنج و عدس و لايه بعد سس گوشت و لايه سوم كمى دارچين تا به اخر.
در قابلمه را دم كنى ميگذاريم و روى حرارت متوسط قرار ميديم تا برنج بخار كند و بعد ٨ دقيقه حرارت را كم ميكنيم و به مدت يك ساعت اجازه ميدهیم تا پلو خوب پخته شود.
كشمش را ميشوريم و با كره و زعفران روى حرارت قرار ميدهیم و مرتب هم ميزنيم تا كشمش رنگ و بوى زعفران را جذب خود كند و كمى نرم شود.
دو قاشق كره روى عدس پلو دم كشيده میریزیم و با كفگير آرام مخلوط ميكنيم و در ظرف ميكشيم و با كشمش زعفرانى تزيين ميكنيم.
همراه با سالاد و ترشى و ماست و خيار سرو ميكنيم.

5071cookie-checkعدس پلو مخصوص
نوشته‌ ويدا

ويدا