تارت ميوه


    
براى ٦ نفر

مواد لازم خمير تارت
۱۵۵ گرم آرد سفيد
٢ قاشق غذاخورى شكر
٩٠ گرم كره تكه شده سرد
١ عدد زرده تخم مرغ
١ قاشق غذاخورى آب سرد

مواد كرم تارت
٢ ١/٢ دسى ليتر شير
٣ عدد زرده تخم مرغ
٦٠ گرم شكر
٢ قاشق غذاخورى آرد سفيد
١ قاشق مرباخورى پودر شكر وانيل
٢ قاشق غذاخورى مارمالاد زرد آلو
توت فرنگى، كيوى، بلوبرى

طرز تهيه
تمام مواد خمير تارت را با هم مخلوط ميكنيم با دست يا دستگاه خمير زن ورز ميدهیم تا كاملا چسبناك و خمير تقريبا سفتى شود. با دستگاه خمیر زن نتیجه بهتر میشود.
فرم تارت را خوب چرب ميكنيم و آرد ميپاشيم. ( فرم مستطيل ٣٤*١٠ يا فرم گرد با قطر ٢٣ سانت)
سطح ميز كار را آرد ميپاشيم و خمير را روى آن به قطر ٤ ميلى با وردنه باز ميكنيم.
خمير پهن شده را توى فرم تارت پهن ميكنيم و ديواره ها را هم به دقت ميپوشانیم. خمير اضافى را ميبريم. قالب را در يخچال به مدت ٢٠ دقيقه نگهدارى ميكنيم.
فر را با حرارت ١٩٠ درجه سانتيگراد گرم ميكنيم. قالب را از يخچال خارج ميكنيم، كاغذ روغنى روى خمير پهن ميكنيم و نخود يا لوبيا يا برنج هر كدوم كه در دسترس داريد روى كاغذ مى ريزيم به طور مساوى در تمام قسمتها، قالب را در فر ميگذاريم و به مدت ۱۵ دقيقه طبخ ميكنيم.
( اينكار براى اين هست كه خمير پف نكند و به طور يكنواخت پخته شود، من بنشن استفاده شده براى تارت را در يک كيسه نايلون نگهدارى ميكنم براى دفعه هاى بعد هم از همان استفاده ميكنم و دور نميريزم.)
بعد از ۱۵ دقيقه كاغذ را همراه با بنشن بر ميداريم و حدود ۱۵ دقيقه ديگه ميپزيم. بايد روى خمير تارت كمى طلايى شود.
براى كرم تارت شير را ميجوشانیم، شكر، زرده تخم مرغ، وانيل با هم زن آنقدر ميزنيم تا پف كرده و سفيد رنگ شود، آرد و اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم، شير داغ را كم كم به مواد اضافه ميكنيم و همزمان با همزن برقى مرتب ميزنيم.
همه مواد را در قابلمه تميز ميريزيم و روى حرارت متوسط قرار ميدهیم و مرتب هم ميزنيم تا كرم به جوش بيايد بعد از يك دقيقه از روى حرارت بر ميداريم و ميگذاریم تا خنك شود.
تارت را از فرم خارج ميكنيم كرم را وسط تارت به دقت ميريزيم و به دقت تمام وسط تارت را ميپوشانيم. ميوه ها را با سليقه برش ميدهيم و روى كرم میچینیم.
مارمالاد زردآلو را كمى گرم ميكنيم و برس روى تمام تارت ميماليم تا خوب سطح تارت براق شود.
تارت را بلافاصله سرو نكنيد چند ساعتى اجازه بدهید توى يخچال بماند بعد سرو كنيد.

5570cookie-checkتارت ميوه
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*