نان گردو

١١ عدد نان

مواد لازم
١ قاشق مرباخورى پودر مايه خمير
۱ ۱/۲ پیمانه آب ولرم ٣٧ درجه
١ قاشق غذاخورى آرد مالت
٢ قاشق غذاخورى عسل یا سیروپ
١ قاشق مرباخورى نمك
١٠٠ گرم گردو
١ پيمانه آرد سبوس دار
٣ پيمانه آرد سفيد
٣ قاشق غذاخورى روغن زيتون

طرز تهيه
مايه خمير را به آب ولرم اضافه ميكنيم و اجازه ميدهیم تا عمل بياد. آرد مالت، عسل یا سیروپ، نمك و آرد سبوس را اضافه ميكنيم و خوب مخلوط میکنیم. آرد سفيد را كم كم اضافه ميكنيم و ورز ميدهیم و در آخر گردو را به خمير اضافه ميكنيم.
من از دستگاه خمير زن استفاده ميكنم، با دستگاه حدود ١٠ دقيقه ورز ميدهم.
اگر دستگاه نداريد با دست به مدت ۱۵ دقيقه خوب ورز بدهید.
اين خمير بايد كمى چسبناك باشد.
ظرف چهار گوش ١٨*٣٠ با ٣ قاشق روغن زيتون خوب چرب ميكنيم و خمير را با دست داخل ظرف باز ميكنيم. روى ظرف را يك دستمال مرطوب پهن ميكنيم و حدود ٢ ساعت در جاى گرم نگهدارى ميكنيم.
روى سطح كار را آرد سبوس گندم ميپاشيم خمير را روى آردها برميگردانيم.
با كاردك نانوايى به شكل سه گوش جدا ميكنيم، فرم نان ها نبايد خيلى دقيق باشه يكم كج و نامرتب، چون شكل نان خانگى و دهاتى را بايد داشته باشد.
بعد در سينى كه از قبل كاغذ پهن كرديم نان ها را قرار ميديم و براى بار دوم روى نان ها را با دستمال تميز ميپوشانيم و اجازه ميديم كه حدود ١ ساعت استراحت كنند و حجمشان دو برابر شود.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه گرم ميكنيم و نان ها را در پنجره وسط به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه ميپزيم.
اين نان بسيار لطيف و خوشمزه و بهترين نان برای ساندویچ و یا صبحانه ميباشد.

نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

دیدگاه خود را ارسال کنید

*