برگر كلاسيك با سيب زمينى خلالى تنورى


برای ٦ همبرگر

٦ عدد نان برگر سبوس دار( براى رسيدن به دستورالعمل روى ان كليك كنيد)
٦ عدد چوب مخصوص گريل
مواد لازم همبرگر
۹۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ کرده ۱۰-۱۲ در صد چربی
۲ قاشق غذا خوری پودر نان پانکو و یا نان سوخاری
۱ عدد تخم مرغ
۱/۲ قاشق چایخوری پودر چيلى تند
۱ قاشق مربا خورى پاپريكا
۱ قاشق مرباخورى پودر پياز
١ قاشق مرباخورى پودر سير
۱ قاشق مربا خوری اوریگانو یا پونه کوهی
۳ قاشق غذا خوری خامه کم چرب
به اندازه لازم نمک و فلفل

مواد لازم سيب زمينى سرخ كرده تنورى
١٥٠٠ گرم سيب زمينى
٢ قاشق غذا خورى پودر پاپريكا
١ قاشق مرباخورى پودر چيلى تند
١ قاشق مرباخورى پودر سير
١ قاشق غذا خورى اوريگانو يا پونه كوهى
٤ قاشق غذا خورى روغن زيتون
به اندازه كافى نمك

مواد داخل برگر

دیپ اواکادو( براى رسيدن به دستورالعمل روى ان كليك كنيد)
كچاب
كاهو
گوجه
خيارشور
١٢ ورقه بيكن

طرز تهيه
تمام مواد را با هم مخلوط ميكنيم و خوب ورز ميديم. گوشت را به ٦ قسمت مساوى تقسيم ميكنيم ( ١٥٠ گرم هر دانه)
با ضرب از يك دست به دست ديگه ميدهيم تا كم كم گوشت بهم بچسبد و فرم بگيرد وهيچ گونه تركى ديده نشود، گوشت را گرد به قطر يك سانت فرم ميديم. با چاقو در هر دو طرف همبرگرها را خط عمودى و افقى مى اندازيم.
تابه گريل را با يك قاشق روغن خوب داغ ميكنيم، همبرگر اول را كه گذاشتيم كمى صبر ميكنيم بعد همبرگر بعدى، همه را همزمان نبايد در تابه گذاشت چون حرارت تابه پايين مى ايد و گوشت اب مى اندازد و باعث لاستيكى شدن گوشت ميشود.
در حد دو تا سه دقيقه كه فقط خط گريل روى همبرگرها بيافتد كافيه.
همه همبرگرها را در ظرف مخصوص فر ميگذاريم و با درجه گريل ٢٠٠ درجه سانتيگراد حدود ٨ دقيقه گريل ميكنيم.
بهتر است كه ٨ دقيقه مانده كه سيب زمينى ها اماده شوند اين كار را انجام بدهيم كه همه با هم همزمان تمام شوند.
سيب زمينى ها را پاك كرده خلال درشت خرد ميكنيم و در قابلمه به همراه اب ميريزيم و روى حرارت ميگذاريم وقتى جوش آمد و حدود ٤ دقيقه كه گذشت از جوشيدن انها از روى حرارت بر ميداريم و در ابكش ميريزيم.
در ظرف مخصوص فر با تمام ادويه و روغن مخلوط ميكنيم، قسمت گريل فر را روشن ميكنيم و با حرارت ٢٠٠ درجه نيم ساعت گريل ميكنيم، در هنگام پخت چند بار بايد زير و رو كنيم تا همه جاى سيب زمينى ها بطور يكنواخت ترد و سرخ شوند.
روى يك بشقاب را دستمال كاغذى اشپزخانه را، چند لايه پهن ميكنيم بيكن ها ميچينيم بطوريكه همديگر را لمس نكنند.
براى هر ورقه بيكن يك دقيقه در مايكروفر با درب بسته سرخ ميكنيم. اين بهترين روش براى سرخ كردنه بيكنه كه هم تمام چربى ان گرفته ميشود و هم هيچ جا روغنى و كثيف نميشود.
اگر كه مايكرو نداريد در تابه سرخ كنيد.
ميتوانيد يك ورقه پنير روى هرهمبرگر قرار بدهيد در صورت تمايل.
نان هاى نيم گرم را از وسط بازميكنيم روى تكه بالايى كچاب و روى تكه پايين ديپ اواكادو ميماليم، كاهو را روى ديپ قرار ميدهيم و بعد همبرگر،گوجه و خيارشور در اخر بيكن، نان برگر را ميگذاريم و با چوب مخصوص گريل همه را با هم ثابت نگه ميداريم.
سيب زمينى ها را روى كاغذ روغنى در ظرف مورد نظر سرو ميكنيم.

نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

Comments are closed.