فلافل

تعداد ٢٠ عدد فلافل

مواد لازم
٢٠٠ گرم نخود
١ قاشق غذاخورى جوش شيرين
٤ قاشق غذاخورى جعفرى خرد شده
٣ قاشق غذاخورى گشنيز خرد شده
١ عدد سيب زمينى متوسط رنده شده
١ عدد پياز ريز خرد شده
١ عدد تخم مرغ
٢ قاشق غذاخورى پودر نان خشك
١ قاشق غذاخورى ابليمو
١/٢ قاشق چايخورى پودر زيره
١ قاشق مربا خورى پودر سير
١/٢ قاشق مرباخورى پودر چيلى
به اندازه لازم نمك
به اندازه لازم روغن مايع براى سرخ كردن

طرز تهيه
نخود را با جوش شيرين از روز قبل خيس ميكنيم، درمدت خيس خوردن چند بار آبش را عوض ميكنيم.
تمام مواد بجز پياز را در دستگاه غذا ساز ميريزيم و خوب خرد ميكنيم، پياز را در آخر اضافه ميكنيم كمى با دستگاه ميزنيم تا حدى كه خيلى له نشود.
قابلمه براى سرخ كردن فلافل ها را كوچك انتخاب ميكنيم كه روغن زيادى مصرف نشود. چون تا حدى كه روغن روى فلافل را بپوشاند بايد بريزيم.
روغن را داغ ميكنيم در حدى كه وقتى چوب گريل را در آن فرو ميكنيم دور چوب شروع شود به حباب جمع شدن، از مواد به اندازه يك قاشق غذاخورى بر مى داريم و با قاشق به شكل اشك در مى آوريم و در روغن سرخ ميكنيم دقت كنيد كه بعد از رفتن در روغن بايد كمى حرارت و كم كنيم تا توى فلافل ها پخته و روى آن طلايى و ترد شود.
دستمال كاغذى آشپزخانه رو چند لايه در يك بشقاب پهن ميكنيم و فلافل سرخ شده را روى قرار ميديم تا تمام روغن جذب دستمال شود.
با اينكه فلافل در روغن سرخ ميشود اصلا چرب نميشود چون نخود تمام روغن را پس ميدهد.
روغن مصرف شده را بعد از سرد شدن از صافى رد كنيد و در يك بطرى در بسته براى دفعه هاى بعد استفاده كنيد.
اين خوراك عربى بدون گوشت يا با نان پيتا سبوس دار بصورت ساندويچ و با سس فلافل و يا در كنار يك سالاد لذيذ سرو كنيد. (برا رسیدن به دستورالعمل نان پیتا سبوس دار و سس فلافل روی آن کیک کنید.)

نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

  1. خوشمزه ترین فلافلی که خودم تونستم درست کنم. عالی بود دستورتون. همه چی دقیق و بی خطا. عالی یود

دیدگاه خود را ارسال کنید

*