نان لوسيا ( نان زعفرانى)


    
براى ٢٤ عدد نان

مواد لازم
۳/۴ پیمانه شير ولرم (٣٧ درجه)
١/٢ قاشق غذاخورى پودر مايه خمير
٢ قاشق غذاخورى عسل
١/٢ قاشق چايخورى زعفران سابيده و دم کرده غلیظ
٨٠ گرم كره
١ عدد تخم مرغ
١/٢ قاشق چايخورى نمك
٣ پيمانه آرد سفيد
كشمش براى تزيين

رومال
١ عدد زرده تخم مرغ

طرز تهيه
شير ولرم را با مايه خمير و عسل مخلوط ميكنيم كمى صبر ميكنيم تا پف كند.
كره را آب ميكنيم همراه زعفران دم کرده، نمك، تخم مرغ و نصف آرد سفيد با هم مخلوط ميكنيم و بقيه آرد را در حال ورز دادن كم كم اضافه ميكنيم.
حدود ١٠ دقيقه ورز ميديم، خمير به دست نبايد بچسبد ولى كاملا نرم و لطيف بايد بماند.
روى ظرف را ميپوشانيم در يك جاى گرم حدود ٢ ساعت نگهدارى ميكنيم تا حجمش دوبرابر شود.
سينى فر را كاغذ روغنى پهن ميكنيم. خمير را به ٢٤ قسمت تقسيم ميكنيم و هر دانه را رول ميكنيم به باريكى يك انگشت و بلندى ٢٠ سانت.
هر طرف خمير را مخالف هم رول ميكنيم تا شبيه S شود. تميزى و ظرافت كار خيلى مهم است، كاملا مرتب و بهم چسبيده و ظريف بايد بشود. ( به عكس بالا نگاه كنيد.)
نان ها را با كمى فاصله ميچينيم و زرده تخم مرغ را كمى ميزنيم و روى نانها با برس خوب ميماليم و دو تا كشمش در قسمت بالا و پايين نانها فرو ميكنيم. براى بار دوم يك ربع ديگر نانها را استراحت ميدهيم.
فر را با حرارت ٢٢٥ درجه سانتيگراد گرم ميكنيم و به مدت ١٢ دقيقه ميپزيم. تا حدى كه طلايى شوند.
نكته مهم در اين نان كه بيشتر از حد در فر نماند چون سريع رنگش تيره و كشمش ها ميسوزند.
بعد از پخت روى تورى فلزى ميگذاريم تا كاملا خنك شوند.
اين نان مخصوص كشورهاى اسكانديناویه كه در كريسمس پخته ميشود و در كنار قهوه و چای طعم مطبوعی دارد.

8380cookie-checkنان لوسيا ( نان زعفرانى)
نوشته‌ ويدا

ويدا

4 Comments

دیدگاه خود را ارسال کنید

*