آش گوجه فرنگى مادرجون


  
براى ٦ نفر

مواد لازم
٦٠ گرم نخود
٦٠ گرم ماش
٦٠ گرم لوبیا قرمز ریز ایرانی
٨٠ گرم عدس
١ قاشق مرباخورى جوش شيرين
٣ عدد پياز درشت هلالى خرد شده
١ ١/٢ قاشق غذا خورى زردچوبه
١ عدد كنسرو گوجه فرنگى خرد شده (٤٠٠ گرم)
١ عدد قرص سوپ سبزيجات
٦٠ گرم سبزى خشك مخصوص آش (گشنيز، تره، جعفرى،اسفناج)
٢ قاشق غذا خورى پودر نعنا خشك
٦ حبه سير
١٤٠ گرم رشته آش
به مقدار لازم نمك و فلفل
به مقدار لازم روغن زيتون

‎طرز تهيه
‎حبوبات از روز قبل با جوش شيرين خوب خيس ميكنيم، هر چند ساعت يه بار هم آبش و عوض ميكنيم.
‎آش را اگر براتون مقدوره توى زودپز بپزيد، مخصوصا حبوبات كه خيلى مهمه كاملا مغز پخت بشود تا آش جا افتاده و لعابدار شود.
‎پيازها رو هلالی خرد ميكنيم و با روغن تفت ميديم كمى كه طلايى شد يك قاشق زردچوبه را اضافه ميكنيم و يك مقدار ديگه تفت ميديم. نصف از پيازهاى سرخ شده رو كنار ميگذاريم براى تزيين روى آش.
‎حبوبات را توى سبد ميريزيم و خوب ميشوريم، كنسرو گوجه فرنگى و دو ليتر و نيم آب، قرص سوپ، كمى فلفل و سبزى خشك را به پياز اضافه ميكنيم.
‎(من از سبزى خشك خانگى استفاده ميكنم براى همين احتياج به شستن ندارد ولى اگر از بيرون تهيه ميكنيد حتما خوب بشوريد تا توش خاك و شن ريزه نباشد. اگر از سبزى تازه ميخواهيد استفاده كنيد صبر كنيد تا حبوبات نيم پز بشود بعد سبزى آش را اضافه كنيد.)
‎حدود يك ساعت و نيم توى زود پز بايد حبوبات همراه با سبزى آش پخته بشود.
‎نعنا را با ٤ قاشق روغن زيتون و نصف قاشق مرباخورى زردچوبه كمى تفت ميديم.
‎سير رو هم ريز خرد ميكنيم و با دو قاشق غذا خورى روغن زيتون تفت ميديم.
‎بعد از پخت حبوبات و سبزى، رشته آش را اضافه ميكنيم با حرارت متوسط اجازه ميدهيم تا رشته كمى پخته شود بعد نصف از سير داغ و نعنا داغ و و نمك را به آش اضافه ميكنيم ميزاريم.
حرارت را كم ميكنيم طورى كه آش آرام بجوشد و مرتب هم ميزنيم كه ته نگيرد بعد از بيست دقيقه آش آماده سرو ميباشد.
اگر كه احتياح به آب بيشترى بود حتما آب جوش استفاده كنيد.
اين آش بخاطر گوجه فرنگى ترش مزه است بنابراين احتياجى به سركه يا آبليمو ندارد.
‎توجه: (اگر زمان كافى نداريد هيچ وقت آش درست نكنيد اين خوراك خوشمزه فقط احتياج به حوصله و زمان دارد تا كيفيتش خوب بشود. از ريختن آرد توى آش كاملا خوددارى كنيد، لعاب آش فقط از پخت کامل حبوبات باید باشد.)
آش را در ظرف مورد نظر سرو ميكنيم و با نعنا داغ و پياز داغ و زعفران تزيين ميكنيم.
اين آش را از مادر عزيزم آموختم و به نظر من بى نظيره. با تشكر از مادر خوبم.

8870cookie-checkآش گوجه فرنگى مادرجون
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*