پاناكوتا با سيروپ تمشك و توايلز


 

براى ٤ نفر
مواد لازم
٣ ورقه ژلاتين
٣ دسى ليتر شير كم چرب
٣ دسى ليتر خامه كم چرب شيرينى پزى
٢ ١/٢ قاشق غذاخورى شكر استويا (٧٠ گرم شكر معمولى)
٨ عدد هل سبز
١ قاشق مرباخورى پودر وانيل
مواد لازم توايلز (Tuilles)
۵۰ گرم شكر
۱۵ گرم كره
٢٠ گرم شير
۱۵ گرم آرد ذرت
اكليل خوراكى تمشك
مواد تزيين
١ دسى ليتر سيروپ تمشك بدون قند
برگ اگزاليس
گل بنفشه
تمشك
طرز تهيه پاناكوتا
ورقه هاى ژلاتين را توى نيم ليتر آب سرد قرار ميدهيم تا كاملا نرم شوند. (حدود ۱۵ دقيقه)
شير، خامه، هل نصف شده و وانيل را مخلوط ميكنيم روى حرارت ميگذاريم، ورقه هاى ژلاتين را از آب خارج ميكنيم و كمى با دست فشار ميدهيم تا آب اضافى آن خارج شود و به بقيه مواد اضافه ميكنيم. در حدى كه ژلاتين حل شود و حرارت به ۸۵ درجه برسد كافيست.
حدود ۵ دقيقه صبر ميكنيم تا كمى خنك شود بعد از صافى رد ميكنيم و با قيف در ليوانهاى مورد نظر ميريزم.
اگر از قيف استفاده نكنيد به ديواره هاى ليوان ميپاشد و منظره زيبايى نخواهد داشت.
روى ليوان ها را به دقت و بدون تكان دادن نايلون ميكشيم و داخل يخچال حدود ۵ ساعت نگهدارى ميكنيم. ميتوانيد از روز قبل درست كنيد.
طرز تهيه توايلز
شكر، كره و شير را روى حرارت كم حل ميكنيم و آرد ذرت را اضافه ميكنيم و با هم زن يا ليسك خوب مخلوط ميكنيم، مرتب هم ميزنيم تا كمى غليظ شود بعد از ۵ دقيقه از روى حرارت برميداريم، اجازه ميدهيم تا خنك شود.
سينى فر را كاغذ روغنى پهن ميكنيم و با قاشق مرباخورى نقطه نقطه با فاصله ميريزيم، بعد با پشت قاشق شكل اشك در مى آوريم.
(من يك دور ديگه روى هر كدام تكرار كردم كه زياد نازك نشوند. در غير اينصورت موقع جدا كردن از كاغذ راحت شكسته ميشوند. ١٠ تا درست كنيد كه اگر شكست زاپاس داشته باشيد.)
فر را با حرارت ١٨٠ درجه سانتيگراد گرم ميكنيم و توايلزها را به مدت ٨-١٠ دقيقه طبخ ميكنيم. حرارت فرها با هم فرق دارد پس چشم بر نداريد كه سريع طلايى ميشوند. بايد تمام سطح آنها طلايى و برشته شود، و گرنه از كاغذ نميتوانيد جدا كنيد.
وقتى كه كاملا سرد شدن از كاغذ جدا ميكنيم و اكليل ميپاشيم. يك روز قبل همه را درست كنيد تا كاملا سفت شوند.
پاناكوتا را از يخچال بيرون مى آوريم حدود دو قاشق غذاخورى روى هر دانه سيروپ ميريزيم و با تمشك و گل بنفشه و توايلز و برگ اگزاليس تزيين ميكنيم.
اگر دسترسى به سيروپ نداريد از ژله يا تمشك چرخ كرده كه چند دقيقه با شكر پخته شده يا مربا استفاده كنيد.
اين دستورالعمل من كم چرب و با شكر استوياس، بهترين انتخاب براى افراد ديابتى و كسانيكه كلسترول بالا دارند و يا در رژيم غذايى بسر ميبرند.
9770cookie-checkپاناكوتا با سيروپ تمشك و توايلز
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*