جوجه زير آجر با سس پرتقال


 


براى ٤ نفر

مواد لازم مرغ
١ عدد مرغ درسته
٢ دسى ليتر سس باربيكيو (براى ديدن دستورالعمل روى آن كليك كنيد)
٢ قاشق غذا خورى روغن زيتون
١ عدد آجر شسته و تميز

مواد لازم سس پرتقال
١ قاشق روغن زيتون
١ قاشق غذا خورى رب گوجه
١ قاشق غذا خورى رنده پوست پرتقال
٢ قاشق غذا خورى رنده زنجبيل تازه
١ قاشق غذا خورى كچاب
١ قاشق غذا خورى سس فلفل تند
٤ دسى ليتر آب پرتقال تازه
١ قاشق غذا خورى زعفران دم كرده
١ قاشق غذا خورى زرشك

مواد تزيين
٢ قاشق غذا خورى خلال پسته بو داده شده

طرز تهيه
مرغ را از قسمت كمر باز ميكنيم و ستون فقرات را با چاقو برش ميزنيم و كاملا از مرغ جدا ميكنيم. (به عكسهاى بالا نگاه كنيد)
مرغ را خوب ميشوريم و نمك ميپاشيم و با سس باربيكيو و روغن زيتون مزه دار ميكنيم،ظرف مورد نظر را كاغذ روغنى پهن ميكنيم و مرغ را توى ظرف قرار ميدهيم. روى ظرف را با فويل ميپوشانيم و به مدت يك يا دو روز در يخچال نگهدارى ميكنيم تا خوب مزه دار شود.
(دقت كنيد سس باربيكيو وقتى پخته ميشود خيلى چسبناك ميشود و شستن ظرف كمى سخت ميباشد، پهن كردن كاغذ روغنى كف ظرف بهتر است فراموش نشود.)
آجر را در فويل آلمينيوم ميپيچيم و روى مرغ قرار ميدهيم.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه گرم ميكنيم و مرغ را در پنجره وسط فر به مدت ٤٠ دقيقه طبخ ميكنيم.
بعد از ٤٠ دقيقه قسمت گريل فر را روشن ميكنيم و آجر را بر ميداريم و مرغ را پشت و رو ميكنيم و به مدت ٢٥ دقيقه با حرارت ٢٠٠ درجه گريل ميكنيم. حرارت فرها با هم فرق دارد در حدى كه طلايى قرمز رنگ شد كافيست.
بعد از پخت حدود ١٠ دقيقه صبر ميكنيم تا مرغ كمى استراحت كند و آب گوشت در تمام سطح گوشت پخش شود و بعد بصورتى كه در تصوير بالا ميبينيد برش ميزنيم.
اگر كه گريل در دار داريد ميتونيد روى گريل درست كنيد. اين مدل گريل مرغ باعث يكدست كباب شدن، ابدار بودن مرغ و ترد شدن آن ميشود.

براى تهيه سس پرتقال
روغن، رب گوجه، رنده پوست پرتقال، رنده زنجبيل، سس فلفل تند و كچاب همه را مخلوط ميكنيم روى حرارت مى گذاريم و مرتب هم ميزنيم تا هم بوى خامى رب از بين برود و هم كمى خوشرنگ تر شود و آب پرتقال را اضافه ميكنيم همين كه به جوش آمد زرشك و زعفران را هم اضافه ميكنيم. بعد از يك دقيقه از روى حرارت بر ميداريم.
اگر آب پرتقال خيلى شيرين يا ترش باشد مزه سس را هم تغيير ميدهد پس حتما مزه كنيد و طعمى كه مناسب ذائقه شخصى خودتون ميباشد را درست كنيد. اين سس، طعم ملس تند را بايد داشته باشد.
سس را در كف ظرف مورد نظر ميريزيم و مرغ تكه شده را روى آن قرار ميدهيم و با خلال پسته تزيين ميكنيم.

جوجه زير آجر با سس پرتقال انتخابى مناسب در كنار زرشك پلو و يا سيب زمينى تنورى با كره جعفرى ميباشد. (براى ديدن دستورالعمل سيب زمينى تنورى و كره جعفرى لطفا روى آنها كليك كنيد.)
اگر در تابستان اين خوراك را درست ميكنيد سالاد هندوانه هم تركيبى خوب در كنار اين خوراك ميباشد.
من سعى كردم اين طعم متفاوت را به ذائقه ايرانى نزديك كنم اميدوارم كه خوشتون بياد.

11830cookie-checkجوجه زير آجر با سس پرتقال
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*