راتاتويى


براى ٤-٦ نفر

مواد لازم براى سس گوجه
٤ عدد پيازچه خرد شده
١ عدد گوجه فرنگى كنسروى خرد شده (٣٠٠ گرم) يا ٤ عدد گوجه فرنگى تازه خرد شده
٢ قاشق غذاخورى رب گوجه فرنگى
١ قاشق غذاخورى سركه
١/٢ قاشق مربا خورى شكر
١ قاشق مرباخورى پودر سير
١ قاشق غذاخورى پودر اوريگانو (آويشن)
١ قاشق غذاخورى تيميان تازه (پونه كوهى)
١ قاشق غذاخورى كره
به مقدار لازم نمك و فلفل

سبزيجات
١ عدد بادنجان قلمى
١ عدد كدو سبز
٢ عدد پياز قرمز
٣ عدد گوجه فرنگى
٢ عدد فلفل دلمه اى اسپانيايى يا معمولى

طرز تهيه
تمام سبزيجات و شسته و حلقه اى برش ميزنيم. بادنجان و كدو را نمك ميپاشيم كنار ميگذاريم تا كمى مزه نمك بگيرند.
پيازچه، كره و پودر سير را با هم كمى تفت ميدهيم، رب گوجه را اضافه ميكنيم به تفت دادن ادامه ميدهيم تا كمى رنگ رب تيره تر شود.
گوجه فرنگى كنسروى، سركه، شكر، نمك و فلفل را اضافه ميكنيم و در ظرف را ميبنديم تا با حرارت كم، حدود ٢٠ دقيقه پخته شود.
سس را در ظرف مخصوص فر ميريزيم.
بادنجان و كدو را ميشوريم و تمام سبزيجات و به ترتيب به بطور منظم روى سس ميچينيم. (به تصوير بالا دقت كنيد)
قطر سبزيجات تقريبا يك اندازه بايد انتخاب شود، چون سس به تمام قسمتهاى سبزيجات بايد برسد و شكلش هم زيباتر است.
روى سبزيجات را پودر اوريگانو (آويشن) و برگ تيميان (پونه كوهى) ميپاشيم.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه گرم ميكنيم، ظرف را در پنجره وسط به مدت ٣٠ تا ٤٠ دقيقه قرار ميدهيم. حرارت فرها با هم متفاوت هستند بايد سبزيجات كمى نرم و رنگشان تيره شود.

اگر کارتون زیبا و دوست داشتنی راتاتويی ، موش سرآشپز را دیده باشید مطمئنا دلتان خواسته که کاش دستور پخت این خوراک لذیذ را داشتيد. این خوراک که مواد تشکیل دهنده اش سبزیجات هستند، یکی از خوراک های محبوب کشور فرانسه منطقه پرووانس ميباشد. همچنین این خوراک می تواند مورد توجه گیاه خواران هم باشد که در رژیم غذایشان گوشت وجود ندارد. این خوراک همراه خوراک اصلی و گاهی بعنوان خوراک اصلی سرو می شود.
من در كنار انواع استيك و ناگت مرغ  سرو ميكنم.

نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*