نان ايتاليايى فوكاشيا (Foccacia)


براى ١ عدد نان ٢٠*٣٠ سانت

مواد لازم
١ قاشق غذا خورى پودر مايه خمير (٢٠ گرم مايه خمير تازه)
٤ دسى ليتر آب ولرم ٣٧ درجه سانتيگراد
١ قاشق مربا خورى عسل
١ قاشق مربا خورى نمك
٦٠ گرم آرد ذرت سبوس دار
٦٠ گرم آرد گندم سبوس دار
٣٨٠ گرم آرد سفيد گندم
٣ قاشق غذا خورى روغن زيتون بكر

مواد تزيين روى نان
٢٠ عدد زيتون سبز بى هسته
٢ شاخه رزمارى
١ قاشق مرباخورى نمك درشت

طرز تهيه
آب و مايه خمير را مخلوط ميكنيم و حدود ده دقيقه صبر ميكنيم تا مايه خمير پف دار و كاملا حل شود.
نمك، عسل، آرد ذرت و آرد گندم سبوس دار اضافه ميكنيم و شروع ميكنيم به مخلوط كردن، آرد سفيد را هم كم كم اضافه ميكنيم و در آخر روغن زيتون را اضافه ميكنيم و خوب ورز ميدهيم. من با دستگاه خمير زن حدود ١٠ دقيقه ورز ميدهم. اين خمير كاملا چسبناك و خيس ميباشد.
روى ظرف خمير را با دستمال تميز ميپوشانيم و در جاى گرم حدود يكساعت نگهدارى ميكنيم.
يك ظرف به اندازه ٢٠ *٣٠ سانت مخصوص فر را خوب با روغن زيتون چرب ميكنيم و يا كاغذ روغنى پهن ميكنيم.
خمير را با كاردك نان پزى چند بار تا ميزنيم و در ظرف ميريزيم.
انگشتهاى دست را با آب خيس ميكنيم و خمير را يكدست در ظرف پهن ميكنيم. روى ظرف را براى بار دوم مى پوشانيم و در جاى گرم به مدت يك ساعت ديگر نگهدارى ميكنيم.
فر را با حرارت ٢٢٠ درجه گرم ميكنيم.
روى سطح خمير را با انگشت فرو رفته گى ايجاد ميكنيم و زيتون ها و شاخه هاى رزمارى را روى آن ميچينيم.
ظرف را در پنجره وسط فر قرار ميدهيم و به مدت ٢٠ دقيقه ميپزيم. روى نان بايد كاملا طلايى شود.
از زيتون سياه هم در صورت تمايل ميتوانيد استفاده كنيد ولى من چون خيلى بسلامتى فكر ميكنم ترجيح ميدهم از زيتون سبز استفاده كنم، چون زيتون سياه را با رنگ مخصوص غذا سياه ميكنند.
نان را روى تورى فلزى قرار ميدهيم تا كاملا خنك شود بعد برش ميزنيم.
اين نان بى نهايت خوشمزه و سالم را در كنار انواع سوپ ها، پنير، تپس و خوراكها ميتوان سرو كرد.

نوشته‌ ويدا

ويدا