كيك ترايفل شكلاتى بدون شكر و كره

براى ٦ نفر

مواد لازم كيك
١٢٠ گرم گندم پرك شده گلوتن فرى
٢٠ گرم پودر نارگيل
٦٠ گرم فندق بى نمك
٢ قاشق غذا خورى روغن نارگيل
٣ قاشق غذا خورى عسل
١/٢ قاشق مرباخورى پودر دارچين
١/٢ قاشق مربا خورى پودر هل
١ قاشق مربا خورى پودر وانيل
١ ١/٢ قاشق غذا خورى پودر كاكائو

مواد لازم گنش شكلاتى روى كيك
٤ دسى ليتر خامه سويا يا خامه بادام مخصوص كيك و شيرينى پزى
٢٠٠ گرم شكلات تيره با شكر استويا
٤٠ گرم فندق پرك شده
انگور فرنگى براى تزيين

طرز تهيه بيسكويت تارت
گندم پرك شده، پودر نارگيل، فندق را در آسياب برقى يا دستگاه غذا ساز ميريزيم و كمى آسياب ميكنيم، ولى نه به اندازه اى كه تبديل به آرد شود.
ادويه ها، پودر كاكائو، روغن نارگيل و عسل را هم اضافه ميكنيم و با پشت قاشق و يا دست آنقدر هم ميزنيم تا كاملا چسبناك شود.
قالب مخصوص كيك را كاغذ روغنى ميبريم و داخل آن خوب پهن ميكنيم.
(من از قالب گرد با قطر ١٩ و به عمق ٦ سانت استفاده كردم.)
مواد را كف قالب ريخته و خوب با فشار دست و يا پشت قاشق بطور يكدست پهن ميكنيم.
فر را با حرارت ١٧٥ درجه گرم ميكنيم و در پنجره وسط فر به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه ميپزيم.

طرز تهيه گنش شكلاتى
خامه سويا را با شكلات تيره تكه شده مخلوط ميكنيم و روى حرارت خيلى كم ميگذاريم و مرتب هم ميزنيم، در حدى كه شكلات در خامه حل شود. خامه فقط ولرم بايد بشود.
گنش شكلاتى را داخل يه ظرف در بسته در يخچال به مدت دو ساعت نگهدارى ميكنيم تا كاملا خنك شود.
فندق پرك شده را روى حرارت متوسط كمى تفت ميدهيم تا بوى خامى آن از بين برود.
گنش شكلاتى را با هم زن برقى آنقدر ميزنيم تا سفت شود. دقت كنيد خامه سويا را بايد بيشتر از خامه لبنى زد.
گنش شكلاتى را روى كيك  ريخته و خوب پهن ميكنيم و با فندق پرك تزيين ميكنيم.
كيك را به مدت يكساعت يا تا روز بعد داخل يخچال نگه ميداريم و موقع سرو كردن با انگور فرنگى در صورت امكان تزيين ميكنيم.
دسرها معمولا سرشار از شكر و خامه هستند كه هر دو داراى كالرى بالا و خيلى براى بدن مضر هستند. دسر سالم كمتر ميشه درست كرد.
ولى اين كيك ترايفل شكلاتى بسيار لذيذ و كاملا بدون شكر و گلوتن خيلى سالم است.
از شكلات تيره با شكر استويا استفاده كردم، قبلا در مورد شكر استويا مطلب گذاشتم تقريبا ٩٠ در صد كمتر از شكر طبيعى كالرى دارد.
از خامه سويا استفاده كردم كه هم سالمتر هم داراى كالرى كمتريه و براى كسانى كه به لاكتوز آلرژى دارند و يا وگان هستند مشكلى نباشد.
از گندم پرك بدون گلوتن استفاده كردم. شكلات تيره بالاى ٧٠٪‏  براى كسانى كه كلسترول بالا دارند،  كارشناسهاى تغذيه حدود ١٥ گرم در روز را توصيه ميكنند.
پس اگر ديابت داريد و يا در رژيم كم كالرى هستيد، مشكل آلرژى به گلوتن يا لاكتوز داريد و يا وگان هستيد اين دسر را درست كنيد و لذتش و ببريد.

نوشته‌ ويدا

ويدا