آش جو با گوجه فرنگى


براى ٦ نفر

‎مواد لازم
‎٨٠ گرم نخود
‎٨٠ گرم لوبيا قرمز ريز ايرانى
‎١٠٠ گرم عدس
‎١٢٠ گرم جو پوست كنده
‎٦٠ گرم سبزى خشك مخصوص آش ( گشنيز، جعفرى، اسفناج، تره)
‎٢ عدد پياز درشت
‎١ ليتر آب مرغ يا آب سبزيجات
‎١ عدد كنسروگوجه فرنگى ٤٠٠ گرمى
‎١ ١/٢ قاشق مرباخورى زردچوبه
‎٦ حبه سير
‎٢ قاشق غذاخورى نعنا خشك
١ عدد ليمو ترش
‎به مقدار لازم نمك و فلفل
‎به مقدار لازم روغن زيتون

‎طرز تهيه
‎حبوبات و جو از روز قبل خوب خيس ميكنيم و هر چند ساعت يه بار هم آبش و عوض ميكنيم.
‎آش را اگر براتون مقدوره توى زودپز بپزيد مخصوصا حبوبات و جو که خیلی مهمه مغز پخت بشوند تا آش مورد نظر لعاب دار و جا افتاده شود.
‎پيازها رو هلالی خرد ميكنيم و با روغن تفت ميديم كمى كه طلايى شد، یک قاشق  زردچوبه را اضافه ميكنيم و يك مقدار ديگه تفت ميديم. نصف از پيازهاى سرخ شده را مى گذاريم كنار براى تزيين روى آش.
‎حبوبات توى سبد ميريزيم و خوب ميشوريم و به پياز همراه با آب مرغ يا آب سبزيجات، يك ليتر و نيم آب، كمى فلفل و سبزى خشك و گوجه كنسروى اضافه ميكنيم.
‎(من از سبزى خشك خانگى استفاده ميكنم براى همين احتياج به شستن نداره ولى اگر از بيرون تهيه ميكنيد حتما خوب بشوريد تا توش خاك و شن ريزه نباشد.)
‎اگر از سبزى تازه ميخواهيد استفاده كنيد صبر كنيد تا حبوبات نيم پز بشود بعد سبزى آش رو اضافه كنيد.
‎حدود يك ساعت و نيم توى زود پز بايد حبوبات همراه با سبزى خشك پخته بشود.
‎نعنا را با ٤ قاشق روغن زيتون و نصف قاشق مرباخورى زردچوبه كمى تفت ميدهیم.
‎سير را هم ريز خرد ميكنيم و با دو قاشق غذا خورى روغن زيتون تفت ميدهیم.
‎بعد از پخت حبوبات و جو همراه با سبزى،  نصف از سير داغ، نعنا داغ، آب ليمو ترش و همراه با نمك و فلفل به آش اضافه ميكنيم اجازه میدهیم  تا آش با حرارت خيلى كم حدود دو ساعت جا بيافتد و مرتب هم ميزنيم تا ته نگيرد. اگر كه احتياج به آب بيشترى در آش باشد حتما از آب جوش استفاده كنيد و كم كم اضافه كنيد.
توجه: ‎(اگر زمان كافى نداريد هيچ وقت آش درست نكنيد اين خوراك خوشمزه فقط احتياج به حوصله و زمان دارد تا كيفيتش خوب بشود. از ريختن آرد توى آش كاملا خوددارى كنيد يك آش جا افتاده خودش به اندازه كافى لعابدار ميشود. وقتى آش جا ميافتد يک لايه روى آن بسته ميشود.)
‎آش جو را در ظرف مورد نظر بريزيد و با پياز سرخ شده، نعنا داغ و سير داغ تزيين كنيد.

نوشته‌ ويدا

ويدا