نان هات داگ سبوس دار ( بدون لاكتوز)



براى ١٠ عدد

مواد لازم
١/٢ پيمانه شير فندق (اگر كه آلرژى به لاكتوز داريد وگرنه از شير معمولى و يا هر نوع شير گياهى ميتوانيد استفاده كنيد.)
١ پيمانه آب نيم گرم
١ قاشق سوپخورى پودر مايه خمير
١ قاشق غذا خورى عسل
١ قاشق مرباخورى نمك
١ قاشق غذا خورى آرد مالت در صورت تمايل
١ عدد تخم مرغ
١ پيمانه آرد جو
دو پيمانه و نيم آرد سفيد گندم
١/٤ پيمانه روغن زيتون

مواد رومال
١ عدد زرده تخم مرغ
١ قاشق مرباخورى آب
به مقدار لازم كنجد سياه (از كنجد معمولى هم ميشود استفاده كرد)

طرز تهيه
شير و آب و مايه خمير را مخلوط ميكنيم و كمى صبر ميكنيم تا مايه خمير بعمل بياد.
نمك، عسل، آرد مالت، تخم مرغ، آرد جو و يك پيمانه آرد سفيد را اضافه ميكنيم و شروع ميكنيم به ورز دادن. روغن زيتون و يك پيمانه ديگر آرد سفيد را اضافه كرده و حدود ١٠ دقيقه ورز ميدهيم. (من با دستگاه خمير زن انجام ميدهم.)
نصف پيمانه آرد باقيمانده را كم كم اگر كه احتياج بود ميريزيم. همونطور كه در دستورهاى قبلى هم گفتم كيفيت آردها با هم فرق دارد، اين خمير بايد خيلى نرم و لطيف باشه، اگر كمى چسبناك باشد كيفيتش بهتر ميشود.
روى خمير را ميپوشانيم و در جاى گرم حدود يك ساعت نگهدارى ميكنيم تا حجمش دو برابر شود.
سينى فر را كاغذ روغنى پهن ميكنيم. روى ميز كار را كمى آرد ميپاشيم و خمير را به ١٠قسمت تقسيم ميكنيم. هر چانه تقريبا ۷۵ گرم بايد باشد. ( طرز چانه کردن خمیر روی کلمه کلیدی کلیک کنید.)
چانه ها را خوب ورز ميدهيم و به شكل سوسيس و به طول ١٢ سانت رول ميكنيم و با چاقو سه تا خط روى نان ها ميندازيم. اگر خوب ورز داده نشود خط و شكسته گى روى خمير باقى ميماند كه بعد از پخت شكل زيبايى نخواهد داشت.
روى سينى فر را ميپوشانيم و براى بار دوم حدود نيم ساعت استراحت ميدهيم تا حجم نان ها دو برابر شود.
زرده تخم مرغ را با آب مخلوط ميكنيم و با چنگال ميزنيم، با برس روى تمام نان ها را رومال ميماليم و كنجد ميپاشيم.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه سانتيگراد گرم ميكنيم و به مدت ١٥ تا ١٨ دقيقه نان ها را در حدى كه روى آنها طلايى شود ميپزيم.
بعد از پخت روى تورى قرار ميدهيم تا كاملا خنك شوند.

17220cookie-checkنان هات داگ سبوس دار ( بدون لاكتوز)
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*