نان برگر مخصوص


براى ٩ تا ١٠ عدد نان برگر

مواد لازم
١ ١/٢قاشق غذاخورى پودر مايه خمير
١ پيمانه شير نارگيل يا هر شير گياهى از شير معمولى هم ميشه استفاده كرد.
١ ١/٢پيمانه آب ولرم ٣٧ درجه
١ قاشق غذاخورى عسل
٢ قاشق مرباخورى نمك
٣ قاشق غذاخورى روغن زيتون
١ پيمانه آرد دوروم يا سمولينا
١ پيمانه آرد جو
٣ پيمانه آرد سفيد
نصف پيمانه آرد دوروم يا سمولينا براى چانه كردن

مواد لازم رومال
١ عدد زرده تخم مرغ
١ قاشق غذا خورى آب
كنجد سياه براى تزيين

پودر مايه خمير را با آب و شير مخلوط ميكنيم كمى صبر ميكنيم تا مايه خمير بعمل بياد. عسل و نمك آرد دوروم، آرد جو و نصف آرد سفيد را مخلوط ميكنيم. روغن و بقيه آرد سفيد را ريخته حدود ده دقيقه ورز ميدهيم.خمير كمى چسبناكه ولى همين باعث كيفيت بالاى اين نون ميشود.
روى خمير را ميپوشانيم و به مدت يكساعت در جاى گرم قرار ميدهيم،حجم خمير بايد دو برابر شود.
نصف پيمانه آرد دوروم  را روى سطح كار ميپاشيم و خمير را روى آن قرار ميدهيم و كم كم آرد را به خمير ميدهيم و به ١٠ قسمت تقسيم ميكنيم، تقريبا ١٠٠ گرم وزن هر چانه بايد باشد.
تكه هاى خمير را با ورز كامل چانه ميكنيم و كم كم آرد ميزنيم كه اون نرمى لطافت را ازدست ندهد، آرد زيادى به خمير دادن باعث سنگينى آن ميشود و نان نميتواند پف كامل بكند.
زير و روى چانه ها را در آرد دوروم يا سمولينا ميزنيم و درسينى فر كاغذ روغنى پهن كرد با فاصله قرار ميدهيم. روى هر كدام را با دست كمى باز ميكنيم تا به كلفتى تقريبا يكسانت شود. حدود ١٥ دقيقه صبر ميكنيم تا چانه ها پف كنند.
زرده تخم مرغ و آب را با يك چنگال خوب مخلوط ميكنيم و با برس روى تمام نانها ميماليم و كنجد ميپاشيم.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه گرم ميكنيم و نانها را به مدت ٢٠ دقيقه ميپزيم.
اين تركيب سه نوع آرد كه در اين دستورالعمل انجام دادم خيلى اين نان را خوشمزه و يونيك كرده كه اميدوارم شما عزيزان هم از خوردنش لذت ببريد.

نوشته‌ ويدا

<p>ويدا</p>