بيف دٌوچِس Boeuf Duchesse


براى ٤ نفر

مواد لازم بيف
٦٠٠ گرم گوشت چرخ كرده (مخلوط گوسفند و گوساله كم چرب)
٢ حبه سير رنده شده
نمك و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم سيب زمينى دُوچِس
٨٠٠ گرم سيب زمينى
٣ قاشق غذا خورى جعفرى خرد شده
٣ عدد زرده تخم مرغ
٢ قاشق غذا خورى كره گياهى
پودر فلفل تند و نمك به اندازه لازم
١ پيمانه پنير چدار رنده شده
٤ ورقه بيكن سرخ شده

طرز تهيه
گوشت را با سير و نمك و فلفل خوب ورز ميدهيم و ٤ تا برگر بزرگ به كلفتى ١ سانت درست ميكنيم.
در تابه گريل با حرارت بالا در حدى كه خط گريل روى آنها بيافتد سرخ ميكنيم. گوشت تقريبا بايد خام بماند چون در فر با سيب زمينى دُوچِس دوباره بايد سرخ شود.
سيب زمينى ها را پوست كنده و به قطعه هاى كوچك خرد ميكنيم و حدود نيم ساعت ميپزيم. (بايد كاملا پخته شوند)
زرده تخم مرغ، كره، جعفرى، نمك و فلفل تند را با هم مخلوط ميكنيم.
سيب زمينى هاى پخته شده را با گوشت كوب مخصوص پوره كردن پوره ميكنيم و مخلوط زرده تخم مرغ را اضافه كرده خوب با گوشت كوب مخلوط ميكنيم. پوره را در قيف يكبار مصرف با ماسوره شكوفه درشت ميريزيم.
روى بيف ها را بصورتى كه در تصوير ميبينيد مثل يك كاسه ديواره درست ميكنيم، دقت كنيد كه روى هم ديواره ها قرار بگيرند چون قيافه زيباترى پيدا ميكند.
داخل كاسه ها را پنير چدار پر ميكنيم و با بيكن سرخ شده تزيين ميكنيم.
فر را از قبل با حرارت ٢١٠ درجه گرم ميكنيم. بيف دٌوچِس ها را در فر به مدت ١٥ دقيقه سرخ ميكنيم. روى سيب زمينى ها بايد كمى طلايى شود . ولى بيشتر از ١٥ دقيقه بيف ها نبايد در فر بمانند چون سفت ميشوند. (حرارت فرها با هم فرق دارد پس مراقب باشيد.)
من اين خوراك خيلى شيك و لذيذ را با سالاد آرتيشو درست كردم كه معمولا كنسرو آرتيشو را ميخرم و با سالاد برگ، گوجه گيلاسى، گوجه گريل شده، زيتون، خيار و سركه بالزاميك مخلوط ميكنم.
اميدوارم كه درست كنيد و خوشتون بياد و برام از تجربه اتون بنويسيد.

نوشته‌ ويدا

<p>ويدا</p>