خمیر هندیس

۱۶ عدد

مواد لازم
٣٠٠ گرم آرد سفيد
٢٠٠ گرم آرد سبوس دار
١۲٠ گرم كره يا مارگارين
۵۰ گرم مايه خمير تازه يا يك قاشق غذاخورى پودر مايه خمير
۱ ۱/۲ پیمانه شیر ولرم ۳۷ درجه
١ قاشق چايخورى نمك

رومال
١ عدد زرده تخم مرغ
١ قاشق غذاخورى شير یا آب

طرز تهيه
شير و مايه خمير را مخلوط ميكنيم و کمی صبر میکنیم تا حجمش دو برابر بشود.
بقيه مواد رو هم اضافه ميكنيم و حدود ١٠ دقيقه ورز ميديم، با ماشين خميرزن خيلی نتيجه بهتر ميشود.
خمیر را در جای گرم قرار میدهیم تا حجمش دو برابر شود.( حدود يك ساعت)
خمير را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم و چانه كرده با وردنه باز ميكنيم زياد نبايد نازك بشود چون موقع پخت سوراخ و مواد بيرون ريخته ميشود. خمیر را میتوان به قطر سه میلی باز کرد و قالب زد و با مواد مورد نظر پر کرد. هندیس ها را در سينى فر كه از قبل كاغذ روغنى پهن كرديم ميگذاريم.
شير و زرده را با چنگال ميزنيم تا يكدست بشود، رومال را با برس روى هنديس ها ميماليم. ۱۵ دقيقه استراحت ميدهيم.
در پنجره وسط فر با حرارت ٢٢٠ درجه سانتيگراد فر معمولی بدون باد داغ كه از قبل گرم كرديم به مدت ۲۵ -۲۰دقيقه می پزيم.
حرارت فرها با هم فرق دارد، روی هندیس ها باید طلایی شود.

نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*