سوپ کلم بروکلی

برای ۴ نفر

مواد لازم
۱۰۰ گرم پیازچه خرد شده
۵۰۰ گرم سیب زمینی پوست کنده و خرد شده
۲ حبه سیر خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق مرباخوری پودر تیمیان
۱ لیتر آب سبزیجات یا ۱ عدد قرص سوپ همراه با یک لیتر آب
۳۰۰ گرم کلم بروکلی خرد شده
۱ پیمانه خامه کم چرب سویا یا خامه معمولی کم چرب
۱ قاشق آبلیمو تازه
۱ قاشق سرکه سیب
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد روی سوپ
کلم بروکلی
مغز تخم کدو بو داده شده
بیکن سرخ شده و کاملا روغن گرفته

طرز تهیه
پیازچه، سیب زمینی، سیر، روغن زیتون و تیمیان را با هم کمی تفت میدهیم، آب سبزیجات یا قرص سوپ را همراه آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. (حدود ۱۵ دقیقه)
کلم بروکلی را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه به پخت ادامه میدهیم.
خامه را اضافه میکنیم و با گوشت کوب برقی سوپ را خوب مخلوط میکنیم تا بشکل کرم یکدست تبدیل شود.
مجدد روی حرارت کم قرار میدهیم، سرکه، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا سوپ کمی جا بیافتد. (حدود ۵ دقیقه)
سوپ را در ظرف مورد نظر میکشیم و با کلم بروکلی، بیکن و مغز تخم کدو تزیین میکنیم.

کلم بروکلی، منبع غنی ویتامین ث، گلوتامین و اسیدهای آمینه است.
هر چه بیشتر کلم بروکلی خورده شود، خطر سرطان روده بزرگ و راست ‌روده (انتهای روده بزرگ) در مردان کمتر می شود. کلم بروکلی با کاهش شیوع سرطان‌ های حلق، دهان، معده، پروستات معده و مثانه مرتبط است. بروکلی سرشار از فیبر و مواد مغذی است به دلیل کم کالری بودن این ماده غذایی برای لاغری مفیداست واحساس سیری طولانی مدت میدهد بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد. دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین ث، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است و یک آنتی‌اکسیدان قوی بشمار می‌آید. کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.

نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*