وک مرغ با سس ترش و شیرین

برای ۴ نفر
مواد لازم مرغ
۴۰۰ گرم فیله سینه مرغ
۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد
۳ قاشق غذاخوری سویا سس کم نمک
۱ قاشق مرباخوری کنجد سیاه یا کنجد معمولی
۱ قاشق چایخوری پودر سیر یا دو حبه سیر له شده
مواد لازم سبزیجات
۱۲۰ گرم نودل سبول دار
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن آواکادو
۱ عدد پیاز متوسط هلالی خرد شده
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خرد شده یا یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل
۴۰۰ گرم سبزیجات فصل یا سبزیجات یخ زده آماده
۴۰۰ گرم سس ترش و شیرین چینی (۱ عدد)
۱ قاشق مرباخوری سس چیلی تند
نمک در صورت نیاز
طرز تهیه
این خوراک مخصوص کشور چین و آسیایی جنوبی میباشد که در تابه وک درست میشود. ته تابه وک مثل کاسه گود میباشد برای همین سبزیجات و گوشت فرصت آب انداختن یا زیادی پختن را ندارند. در زمان خیلی کوتاه یک غذای خیلی سالم و خوشمزه را میتوان درست کرد.
من خودم تابه وک ندارم از تابه معمولی استفاده میکنیم. تنها تکنیک این غذا حرارت بالا و هم زدن مرتب و سریع بودن میباشد. همه مواد را آماده میکنیم و کنار دستمان میگذاریم چرا که در عرض ۱۵ دقیقه این خوراک خوشمزه آماده میشود.
نودل را از ۳ ساعت قبل توی آب سرد خیس میکنیم. بعد داخل سبد میریزیم تا آبش کاملا خارج شود. (من از دوست خوب تایلندیم یاد گرفتم که نودل را نپزم.)
مرغ را خلالی برش میزنیم و با تمام مواد گفته شده حدود نیم ساعت در حرارت محیط مرینت میکنیم.
سبزیجات اگر تازه هستند خلالی نازک خرد میکنیم، میشوریم و کنار میگذاریم. اگر که مثل من از سبزیجات مخلوط یخ زده استفاده میکنید، از یک ربع قبل از فریزر خارج میکنیم تا کمی آب شوند.
تابه را حسابی داغ میکنیم و با مرغ شروع میکنیم و حدود ۳ دقیقه خوب تفت میدهیم تا طلایی شوند.
مرغ را بعد از سرخ شدن کنار میگذاریم. دو قاشق روغن زیتون را بهمراه زنجبیل و پیاز اضافه میکنیم یک دقیقه تفت میدهیم و بعد به ترتیب از سبزیجاتی که سفت تر هستند شروع میکنیم و تفت میدهیم در کل دو دقیقه بیشتر نباید سبزیجات را تفت داد مرغ و نصف سس ترش و شیرین، سس چیلی و نودل را اضافه میکنیم و مرتب تفت میدهیم. (سبزیجات یخ زده در حدی که گرم شوند باید تفت داده شوند.)
بعد از دو دقیقه، مزه میکنیم اگر نیاز به نمک یا سس بیشتری بود بقیه آن را هم اضافه میکنیم.
(سویا سس ها معمولا مزه های مختلفی دارند بعضی از آنها خیلی شور هستند و سس ترش و شیرین بعضی از مارکها خیلی تند و یا خیلی شیرین هستند، نسبت به ذائقه خودتان سس بزنید.)
من از یک شیشه کامل سس ترش و شیرین استفاده کردم.
اگر که از مزه زنجبیل خوشتان نمی آید میتوانید اصلا نریزید بجاش از چند تا برگ لیمو استفاده کنید و موقع سرو کردن برگها را خارج کنید.
اگر از سویا سس خیلی شور استفاده میکنید دو قاشق غذاخوری کافی است و احتیاجی به نمک هم نمیباشد.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*