شیرینی نخودچی

برای ۱ سینی فر شیرینی نخودچی

مواد لازم
۵۰۰ گرم آرد نخودچى خيلى نرم و عالى
۲۲۰ گرم پودر قند
۲۲۰ گرم روغن جامد قنادى یا کره صاف شده (برای دیدن دستورالعمل کره صاف شده روی آن کلیک کنید.)

مواد تزيين
۱ قاشق غذاخورى زعفران دم كرده غليظ
٢ قاشق غذاخورى پودر پسته
١ قاشق غذاخورى سياه دانه، كنجد یا دانه خشخاش

طرز تهيه
شیرینی نخودچى يكى از معروفترين شيرينى هاى مخصوص عيد نوروز ميباشد. درست كردن اين شيرينى احتياج به كمى دقت، سرعت العمل و استفاده از مواد با كيفيت بالا را دارد.
پودر قند و کره صاف شده یا روغن را با همزن برقى حدود ١٠ دقيقه ميزنيم تا مثل خامه فرم گرفته، سفيد و پفكى شود.
آرد نخودچى را اضافه ميكنيم و در حد فقط مخلوط كردن با دست ورز ميدهیم. ( اگر زيادى ورز بدهيم خمير به روغن ميافتد و باعث خراب شدن خمير ميشود. در حدى كه وقتى از خمير گلوله در دست درست میکنیم از هم باز نشود.)
خمير را در كيسه نايلونى در بسته در يخچال به مدت دو روز نگهدارى ميكنيم.
خمير را بعد از یکساعت  که از یخچال خارج کردیم باز كنيم. در شروع كار خمير سفت و پودر ميشود ولى سريع با گرماى دست نرم ميشود.
سينى فر را كاغذ روغنى پهن ميكنيم و فر را با حرارت معمولی (بدون باد داغ) ۱۵۰ درجه سانتيگراد روشن ميكنيم.
بايد مراقب بود كه خمير سرماى خود را حفظ كند وگرنه خيلى نرم ميشود. حرارت محیط خیلی سریع روی شل و سفتی خمیر تاثیر میگذارد.
براى همين سرعت العمل خيلى مهم است. اگر خمیر خیلی نرم شده مجددا در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود و گرنه کار کردن با آن سخت میشود.
خمير را به قطر يك سانت باز ميكنيم و با قالب مخصوص شیرینی نخودچى قالب ميزنيم و در سينى ميچينيم.
با يك گوش پاك كن تميز وسط شيرينى ها را با زعفران مارك ميزنيم و بعد با پودر پسته، سياه دانه و يا كنجد تزيين ميكنيم.
شيرينى ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه در پنجره وسط فر مى پزيم. مراقب باشيد اگر فر زيادى داغ باشد شيرينى ها ترك ميخورند.
بعد از پخت شيرينى ها را از فر خارج ميكنيم و در جاى سرد مى گذاريم تا كاملا خنك شوند، بعد در ظرف میچینیم. اگر صبر نكنيم شيرينى ها كاملا پودر ميشوند.
اين شيرينى را بايد در ظرف كاملا دربسته و در يخچال نگهدارى كرد.
من شیرینی نخودچی را بسته بندى ميكنم و در فريزر ميگذارم، كه هم شيرينى كهنه نشود و هم كيفيت آن بالاتر برود.

نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*