لازانیا کلاسیک

برای ۵ نفر
مواد لازم سس گوشت
۳۰۰ گرم تره فرنگی ریز خرد شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ کیلو گوشت چرخ کرده گوساله کم چرب
۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
۱۰ گرم تیمیان تازه ‏‏‏(پونه کوهی) یا یک قاشق مرباخوری پودر تیمیان
۱۰ گرم اوریگانو (آویشن) تازه یا یک قاشق مرباخوری پودر اوریگانو
۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
۳ حبه سیر له شده یا یک قاشق مرباخوری پودر سیر
۱ عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز درشت نگینی خرد شده
۳ عدد برگ بو
۱ کیلو گوجه کنسروی خرد شده
۲ پیمانه آب گوشت
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم سس بشامل
۳ قاشق غذاخوری کره
۴۰ گرم آرد سفید
۳ پیمانه شیر گیاهی یا شیر معمولی کم چرب
۱/۲ قاشق مرباخوری پودر جوز هندی
۱۰۰ گرم پنیر گرانا پادانو یا پنیر پامزان
مواد لایه ها
۲۰ عدد ورقه لازانیا
۲۰۰ گرم پنیر موزارلا
۲۰۰ گرم پنیر چدار
۱۰۰ گرم پنیر گرانا پادانو یا پنیر پارمزان
طرز تهیه
تره فرنگی را با روغن زیتون کمی تفت میدهیم تا کمی نرم شوند. گوشت را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم و سپس زردچوبه را اضافه میکنیم. گوشت وقتی قهوه ای شد و کاملا از هم باز شد، تیمیان، اوریگانو، پاپریکا و سیر را هم اضافه میکنیم بعد از چند دقیقه پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده هم میریزیم و نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم.
گوجه کنسروی، آب گوشت و برگ بو را هم اضافه کرده حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم سس گوشت تقریبا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بپزد و جا بیافتد.
برای درست کردن سس بشامل کره را آب میکنیم و آرد را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
شیر را کم کم اضافه میکنیم و همزمان با همزن دستی میزنیم تا گلوله نشود. جوز هندی و پنیر را هم میریزیم و وقتی به سفتی ماست شد از روی حرارت بر میداریم. دقت کنید که جوش زیادی نخورد.
من لازانیا را در ظرف های آلومینیومی یکبار مصرف درست میکنم که یکم از اندازه ورقه لازانیا بزرگتر میباشد. ولی در ظرفهای مخصوص فر هم میتوانید درست کنید.
من ورقه های لازانیا را نمیپزم چون سس را کمی شل تر درست میکنم احتیاجی به پخت ورقه ها نمیباشد انتخاب با خود شماست.
با کمی سس گوشت کف ظرف شروع میکنم برای اینکه باعث میشود که لازانیا به ظرف نچسبد.
ورقه لازانیا در ردیف دوم به ترتیب سس گوشت، پنیر موزارلا، پنیر چدار دوباره ورقه لازانیا ۳ لایه به همین شکل ادامه میدهیم. لایه چهارم را که گذاشتیم سس بشامل را به دقت روی تمام سطح میریزیم اگر تمام سطح را نپوشانید روی لازانیا خشک و بد میشود. بعد پنیر گرانا پادانو یا پارمزان روی تمام سطح میپاشیم.
اگر از ظرف فر استفاده میکنید دو لایه به لایه ها اضافه کنید.
من چون ورقه ها را نمیپزم لازانیا را می گذارم کاملا خنک و مواد جذب ورقه ها بشود بعد میپزم.
فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنیم و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه میپزیم. روی لازانیا باید طلایی رنگ شود. بعد از پخت هم ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا لازانیا کمی خنک شود بعد سرو میکنیم.
لازانیا را از وسط برش دادم و روی هم گذاشتم و با یک سالاد لذیذ سرو کردم.
نکته: خوبی ظرف یکبار مصرف در این است من تعداد بیشتری درست میکنم و درظرف لازانیا را خوب میبندم و نمیپزم، تاریخ میزنم در فریزر میگذارم. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنم و لازانیا یخ زده را مستقیم در فر میگذارم و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه میپزم.
برای روزهایی که سرم شلوغه و وقت برای درست کردن غذا ندارم این ایده خوبی است.
نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

  1. بسیار عالی بود چیزای زیادی ازتون یاد گرفتم وکلی اشکالاتم برطرف شد.ممنونم خانومی

دیدگاه خود را ارسال کنید

*