گَمبَس اَل پیل پیل (میگو در سیر و چیلی ) Gambas al pil pil

برای ۲ نفر
۲۰۰ گرم میگو اسکمبی یا شاه میگو یا میگو تایگر
۱/۲ پیمانه روغن زیتون
۵ تا ۶ حبه سیر پرک خرد شده
۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی پرک شده
۱ قاشق مرباخوری پاپریکا دودی
۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک به میزان لازم
طرز تهیه
میگو را تمیز میکنیم و فقط دم آن را بخاطر زیباتر بودن در صورت تمایل نگه میداریم. کمر میگو ها را با دقت باز میکنیم و خط سیاه توی آن را با نوک چاقو بیرون میکشیم.
روغن زیتون را داغ میکنیم و سیرهای پرک شده را یک تفت یک دقیقه ای میدهیم.
فلفل چیلی پرک شده را با پاپریکا را اضافه میکنیم بعد سی ثانیه میگو ها را هم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم. حدود دو تا سه دقیقه با حرارت بالا باید تفت بدهیم و در لحظه آخر جعفری را اضافه میکنیم و بلافاصله در ظرف سفالی کوچک سرو میکنیم.
گمبس پیل پیل یک پیش خوراک بسیار لذیذ اسپانیایی هست که در کنار تپس هم سرو میشود.
معمولا با ظرف سفالی که در تصویر میبینید در حالی که روغن داخل آن در حال جوشیدن میباشد سرو میکنند. پیل پیل به معنی تند و طعم دار است.
نان را در روغن سیر میزنند و میگو را کنار آن میخورند.
من از نان بروشتا در کنار این پیش خوراک مورد علاقه ام استفاده کردم.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*