استاک مرغ ( آب مرغ)

برای یک لیتر
مواد لازم
استخوان یک مرغ کامل همراه با بال و گردن
۱ عدد ساقه کرفس
۱ عدد تره فرنگی
۲ عدد هویج متوسط
۱ عدد پیاز متوسط
۲ عدد برگ بو
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
فلفل سیاه درسته به مقدار لازم
طرز تهیه
استخوان مرغ را با روغن خوب سرخ میکنیم. تمام سبزیجات به چند تکه درشت برش میزنیم و بهمراه یک لیتر و نیم آب و کمی فلفل به استخوان سرخ شده اضافه میکنیم. با حرارت کم به مدت ۲ ساعت طبخ میکنیم. اگر زود پز دارید به مدت ۵۰ دقیقه طبخ کنید. استاک در زود پز خیلی طعم بهتری دارد چون تمام مزه استخوان بیرون کشیده میشود. من نمک به استاک نمیزنم چون بسته به غذایی که میخواهیم استاک را اضافه کنیم دارد.
آب مرغ را از صافی رد میکنیم و در ظرف در بسته در یخچال قرار میدهیم تا کاملا خنک شود. بعد از سرد شدن چربی روی استاک را کاملا برمیداریم سپس بسته بندی کرده و در فریزر قرار میدهیم.
استاک را میتوان در قالب یخ ریخت و بعد از یخ زدن داخل کیسه فریزر در بسته نگه داشت و برای هر بار مصرف چند تکه از فریزر خارج کرد.
استاک های آماده که بشکل مایع و یا قرص سوپ در سوپر مارکت ها فروخته میشود، دارای مواد نگهدارنده بالایی هستند و از لحاظ مزه خیلی مزه مصنوعی و بدی دارند که مزه غذا را خراب میکنند.
درست کردن استاک خانگی نیاز به هزینه خاصی ندارد و خیلی هم سالمتر است.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*