کَنتوچینی لیمو Cantuccini (بیسکویت ایتالیایی )

برای ۲۵ عدد
مواد لازم
۱۶۰ گرم آرد سفید گندم
۱۰۰ گرم بادام خام درسته
۱۱۰ گرم شکر
۱/۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر
۱ قاشق مرباخوری پودر وانیل
۱/۲ قاشق مرباخوری نمک
۱ عدد پوست لیمو سنگی رنده شده
۲ عدد تخم مرغ
طرز تهیه
تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم بعد تخم مرغ را دانه دانه اضافه میکنیم و ورز میدهیم. خمیر کمی چسبناک میباشد. روی میز کار را آرد میپاشیم و خمیر را به دو قسمت تقسیم میکنیم و به صورت لوله ای رول میکنیم به عرض ۵ سانت و طول ۲۲ سانت و در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم.
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد با باد داغ یا با ۱۹۰ درجه سانتیگراد با حرارت معمولی گرم میکنیم.
رول ها را به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم، بعد از بیست دقیقه از فر خارج میکنیم و اجازه میدهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه خنک بشوند. بعد برش اریب به قطر یک سانت میزنیم و مجددا در سینی فر میچینیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر طبخ میکنیم. روی بیسکویت ها باید کمی طلای و کاملا سفت بشوند.
این بیسکویت را در قهوه و چای فرو میکنند و میخورند برای همین بافت سفتی دارد.
کَنتوچینی یکی از بیسکویت های خیلی محبوب در کافه های دانمارک میباشد.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*