سوپ جو

برای ۴ نفر
مواد لازم
۱ پیمانه جو درسته و پوست گرفته (Pearl barley)
۱ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ قاشق مرباخوری زردچوبه
۲ عدد هویج نگینی خرد شده
۱ ۱/۲ لیتر استاک مرغ (برای دیدن دستورالعمل لطفا روی آن کلیک کنید.)
۱ پیمانه خامه سویا کم چرب مخصوص غذا یا خامه معمولی مخصوص غذا
۱ عدد لیمو سنگی
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم تزیین
خامه
جعفری
لیمو
طرز تهیه
جوهای موجود در دانمارک احتیاجی به خیس کردن ندارند و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخته میشوند ولی جوهای موجود در ایران باید از شب قبل خیس کرد و مدت طبخ آنها بدون زودپز حدود دو ساعت میباشد و با زودپز حدود۵۰ دقیقه میباشد. ( از جوی پرک شده اصلا استفاده نکنید چون سوپ خوبی نمیشود.)
پیاز را در روغن در حد طلایی شدن تفت میدهیم جو را شسته همراه با زردچوبه به پیاز اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.
استاک مرغ را اضافه میکنیم. اگر در زودپز درست کنید سوپ جو با کیفیت خیلی بهتری دارید و به مدت ۴۰ دقیقه باید پخته شود. ( اگر جو دانمارک را استفاده میکنید نگران نباشید با وجود پخت در زود پز شکل خودشان را حفظ میکنند.)
بعد از پخت جو، هویج را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم هویج حدود ۵ دقیقه بپزد. (اگر آب سوپ کم بود کمی آب جوش اضافه کنید.) خامه های اینجا وقتی میجوشد باعث غلیظ شدن سوپ میشود و خامه اصلا بریده نمیشود اجازه بدهید دو دقیقه بجوشد آبلیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید سوپ آماده سرو میباشد. در صورت استفاده از خامه سویا بعد از اضافه کردن خامه سوپ نباید بجوشد.
خامه های ایران اگر بریده میشود موقع سرو اضافه کنید.
من در ظرف سرو کردم با کمی خامه و برگ جعفری و یک برش لیمو تزیین کردم.
سوپ جو از گروه سوپ های غلیظ و کرم دار میباشد بنابراین باید غلیظ ولی سفت نباشد.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*