کیک مرنگ با کرم ماسکارپونه

برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم کیک
۲ عدد سفیده تخم مرغ
۱۲۵ گرم شکر
مواد لازم کرم ماسکارپونه
۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
۱/۴ لیتر خامه کم چرب مخصوص کیک یا خامه سویا
۱ قاشق غذاخوری شربت انگور فرنگی یا شربت دل بخواه
۲ قاشق غذاخوری تمشک خشک خیلی ریز خرد شده یا هر میوه دل بخواه خشک یا تازه
۱ قاشق مرباخوری پودر وانیل
مواد تزیین
انواع توت های در دسترس
گل خوراکی
اکلیل خوراکی
نقل رنگی مخصوص کیک
تمشک یا هر نوع میوه خشک
طرز تهیه
مرنگ مدل های مختلف دارد یک مدل با شکر کم درست میشود برای همین بافتی نرم دارد، مدلی که روی بستنی سرو میشود و یک مدل هم که با درجه کم فر کاملا خشک کرده و بصورت کیک یا برای تزیین استفاده میشود.
نکته های مهم در درست کردن مرنگ
* سفیده تخم مرغ باید تازه و به درجه حرارت محیط برسد.
* به هیج وجه زرده تخم مرغ در آن باقی نماند.
* ظرفی که سفیده را میزنیم کاملا تمیز و عاری از هر نوع چربی باشد.
* سفیده تخم مرغ باید خوب با درجه کم حدود ۱۰ دقیقه زده شود.
* شکر بعد ۱۰ دقیقه کم کم با درجه آخر هم زن اضافه شود و هربار خوب حل شود.
* مرنگ باید رنگی کاملا سفید یخچالی، براق و بافتش کاملا سفت باشد تا بتوان بوسیله قیف آن را فرم داد.
* اگر قصد رنگ کردن مرنگ را دارید از رنگهای ژله ای استفاده کنید چون رطوبت زیاد بافت آن را نرم میکند.
* مرنگ کاملا خشک شده به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشود.
سفیده تخم مرغ را میزنیم تا کاملا کف کند سپس شکر را با درجه آخر هم زن کم کم اضافه میکنیم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول میکشد.
فر را با حرارت ۱۲۰درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنیم. کاغذ روغنی در سینی فر پهن میکنیم. شکل مورد نظر را روی کاغذ میکشیم و مرنگ را با قیف و ماسوره مورد نظر روی کاغذ فرم میدهیم.
در پنجره وسط به مدت یکساعت مرنگ را خشک میکنیم. بطوریکه وقتی به آن میزنیم راحت از کاغذ جدا شود. بعد یک ساعت در فر را باز میکنیم و اجازه میدهیم تا در فر باز خنک شود.
تمام مواد کرم را با هم مخلوط میکنیم و آنقدر میزنیم تا مثل خامه فرم گرفته شود و خط هم زن روی آن بماند. دقت کنید زیاد نزنید چون کرم میبرد.
من کرم را با قیف روی کیک زدم و دو لایه درست کردم. تمام هنر این کیک تزیین زیبای آن است پس کمی حوصله به خرج بدهید. اگر از گل استفاده میکنید دقت کنید که حتما گل خوراکی باشد.
این کیک خیلی سبک و به نسبت سالمتر از کیکهای دیگه است چون آرد، روغن، زرده تخم مرغ و یا بکینگ پودر در آن نیست. برای دوستانی که آلرژی به گلوتن دارند خیلی مناسب میباشد.
من این کیک را در فصل تابستان که گرم است و انواع توت ها را میتوان پیدا کرد خیلی دوست دارم.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*