هندیس مرغ

   
۱۹ تا ۲۰ عدد
مواد لازم
خمیر هندیس ( برای دیدن دستورالعمل روی آن کلیک کنید.)
مواد میانی
۳۰۰ گرم گوشت مرغ چرخ شده کم چرب
۱ عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ پیمانه ریحان خرد شده
۱/۲ پیمانه تره خرد شده
۲ شاخه کوچک تیمیان (آویشن ) تازه یا ۱ قاشق مرباخوری پودر آویشن
۱ عدد فلفل دلمه ای متوسط نگینی خرد شده
۱ عدد چیلی نسبتا تند خرد شده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
نمک و فلفل به میزان لازم
۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده
۲ قاشق غذاخوری پودر پنیر پارمزان
مواد رومال
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری آب یا شیر
طرز تهیه 
پیاز را در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود سپس گوشت را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم. به همین ترتیب سبزیجات معطر را همراه با فلفل دلمه ای و چیلی اضافه میکنیم و در آخر رب گوجه و چاشنی آن را اضافه میکنیم. نصف پیمانه آب اضافه کرده و در ظرف را میگذاریم تا به مدت نیم ساعت با حرارت کم جا بیافتد.
وقتی مواد میانی آماده شد هر دو پنیر را اضافه میکنیم و مواد را کنار میگذاریم تا خنک شود. (اگر مواد را داغ داغ داخل خمیر بگذاریم خمیر سوراخ میشود.)
میز کار را آرد پاشی میکنیم و خمیر را به قطر ۳ میلی باز میکنیم. ( دقت کنید اگر خمیر خیلی نازک باشد در هنگام پخت سوراخ میشود و اگر خیلی کلفت باشد کیفیت هندیس شما خوب نخواهد شد.)
با قالب به قطر ۱۰ سانت قالب میزنیم. از مواد میانی حدود یک قاشق غذاخوری سر خالی وسط آن قرار میدهیم. ( با دقت باید انجام بدهیم اگر لبه های خمیر به مواد آغشته شود بستن آن کار غیر ممکنی میباشد.)
لبه ها را بشکل نیم دایره با دقت به هم میچسبانیم، بعد با لبه چنگال خوب فشار میدهیم تا هم فرم بگیرد و هم کاملا بسته شود.
هندیس ها را در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختیم میچینیم.
مواد رومال را با هم خوب مخلوط میکنیم سپس با برس به دقت روی هندیس ها را رومال میمالیم.
فر را با درجه ۲۲۰ درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنیم و هندیس ها را در پنجره وسط به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.
هندیس را میتوان کوچیکتر هم درست کرد و بعنوان فینگرفود سرو کرد.
در جعبه غذای مدرسه بچه ها یا پیک نیک و در جشن ها از این خوراک سالم لذت ببرید.
نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

دیدگاه خود را ارسال کنید

*