رولت اسفناج

برای ۱۴ عدد
مواد لازم
۴۵۰ گرم اسفناج خرد شده یخ زده یا تازه
۶ عدد تخم مرغ
۱/۲ پیمانه خامه مخصوص غذا
۲ قاشق غذاخوری آرد سفید گندم
۲ حبه سیر رنده شده
مواد میانی
۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای
۱/۲ پیمانه خامه مخصوص زدن
۱ پیمانه فلفل دلمه قرمز ریز خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
اسفناج یخ زده وقتی یخش کاملا باز شد داخل سبد میریزیم تا آب موجود در آن کاملا بگیریم. اگر از اسفناج تازه استفاده میکنید، کمی خردش کنید و با حرارت کم و در بسته کمی بخار پز کنید و اجازه بدهید تا آب آن کاملا بخار شود و بعد از اینکه کاملا خنک شد از آن استفاده کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم. سفیده ها را در ظرف کاملا تمیز آنقدر میزنیم تا کاملا پفکی و سفید شود و وقتی ظرف را بر میگردانیم بیرون نریزد.
زرده، اسفناج، آرد سفید، سیر، خامه و نمک و فلفل را با هم زن برقی خوب میزنیم.( حدود یک دقیقه)
سفیده زده شده را به صورت دورانی با لیسک به بقیه مواد اضافه میکنیم.
قالب ورقه سلیکونی را داخل سینی فر پهن میکنیم و خوب با برس یا اسپره روغن چرب میکنیم.
مواد را خیلی یکدست روی آن پهن میکنیم.
اگر قالب ندارید سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید و روی کاغذ مواد را پهن کنید.
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد معمولی بدون باد داغ گرم میکنیم و رولت را در پنجره وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم. با فشار انگشت اشاره روی آن از پخت کامل آن مطمین شوید، چون اگر کاملا پخته نشود جدا کردنش از ورقه غیر قابل ممکن میباشد.
بعد از پخت اجازه میدهیم تا کاملا خنک شود بعد فرم را وارونه روی میز کار قرار میدهیم و خیلی با دقت کامل از قالب یا کاغذ جدا میکنیم.
از قسمت پهن تر رولت را از وسط با چاقو نصف میکنیم.
پنیر، خامه و نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم و با همزن برقی خوب میزنیم تا مثل خامه زده فرم دار و پفکی شود.
با پالت یا لیسک پنیر زده شده را روی رولت به خوبی میمالیم و فلفل دلمه ای ریز خرد شده را روی تمام قسمتها میریزیم.
با دقت بدون فشار زیاد رولت را رول میکنیم و داخل فویل میپیچیم.
رولت آماده شده را به مدت دو یا سه ساعت در یخچال نگهداری میکنیم بعد برش میزنیم.
این رولت خوشمزه را بعنوان پیش غذا یا فینگرفود میتوانید سرو کنید.
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*