سوسیس رول شده


برای ۲۰ عدد
مواد نان سوسیس
۱ قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر
۱ قاشق غذاخوری عسل
۱ قاشق مرباخوری نمک
۱ ۱/۲ پیمانه شیر گیاهی یا شیر معمولی ولرم ۳۷ درجه
۱/۲ پیمانه ماست
۲ قاشق غذاخوری کره گیاهی یا کره معمولی
۱ عدد تخم مرغ
۱ پیمانه آرد جو
۴ پیمانه آرد سفید
مواد میانی
سوسیس
کچاب
پودر پنیر پارمزان
مواد رومال
زرده تخم مرغ
تخم خشخاش یا کنجد
طرز تهیه
شیر، مایه خمیر، نمک و عسل را باهم مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم مایه خمیر کاملا پف کرده و بعمل بیایید.
تخم مرغ، ماست، کره و آرد جو را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. آرد سفید را کم کم اضافه میکنیم و ورز میدهیم. من با دستگاه خمیر زن انجام میدهم، در حدی که خمیر کاملا جمع شود و به دیواره نچسبد ولی لطافت خودش را از دست ندهد آرد سفید اضافه میکنم و حدود ۱۰ دقیقه با ماشین ورز میدهم. اگر با دست انجام میدهید حتما مدت زمان را دو یا سه برابر کنید تا خمیر با کیفیت بالایی داشته باشید. ( از آرد سبوس دار هم میتوانید به جای آرد جو استفاده کنید.)
روی خمیر را میپوشانیم و حدود دو ساعت در جای گرم استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود.
سطح کار را آرد میپاشیم و خمیر را به چانه های ۷۰ گرمی تقسیم میکنیم.
هر چانه را گرد به اندازه سوسیس برانچ یا سوسیس نصف شده (حدود ۵ سانت) باز میکنیم. نصف خمیر را کچاب میمالیم و پودر پنیر پارمزان میپاشیم و سوسیس را تا نصفه رول میکنیم. نصفه خمیر را به نوارهای نیم سانتی برش میزنیم و بصورت ضربدر روی سوسیس رول شده میپیچیم. (به تصاویر بالا دقت کنید.)
زرده تخم مرغ را با دو قاشق آب خوب هم میزنیم و روی رول ها مالیده و در آخر تخم خشخاش یا کنجد میپاشیم و در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختیم با فاصله میچینیم.
من در دو نوبت درست کردم.?
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای بار دوم به رول ها استراحت میدهیم.
فر را با باد داغ با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و رول ها را در پنجره وسط به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه میپزیم، روی و زیر نانها باید کاملا طلایی شود.
بعد از پخت روی صفحه فلزی فر قرار میدهیم تا خنک شوند.
سوسیس رول شده را در سایز خیلی کوچیک میشود درست کرد و بعنوان فینگرفود یا اسنک سرو کرد.
37050cookie-checkسوسیس رول شده
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*