نان گریسینی ایتالیایی


۳۰ عدد
مواد لازم
۱ قاشق مرباخوری پودر مایه خمیر
۱ پیمانه آب ولرم ۳۷ درجه
۱ قاشق مرباخوری نمک
۲ پیمانه آرد سفید گندم
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد رومال
۱ عدد تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری آب
مواد طعم دار کردن 
نمک درشت دریایی
کنجد
دانه خشخاش
تخم کتان
رز ماری
تیمیان
پودر سیر
طرز تهیه
آب ولرم، مایه خمیر و نمک را با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم مایه خمیر بعمل بیایید. آرد را کم کم اضافه میکنیم در حدی که خمیر به دست نچسبد. (دقت کنید کیفیت آردها با هم فرق دارد ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتری احتیاج شود.) در مرحله آخر روغن زیتون را اضافه میکنیم و ورز میدهیم. من با ماشین خمیر زن ۱۰ دقیقه ورز میدهم.
روی خمیر را میپوشانیم و در جای گرم به مدت یکساعت استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود.
سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
تخم مرغ را با آب مخلوط میکنیم و با چنگال خوب میزنیم تا یکدست شود.
مواد طعم دار کردن را هم انتخاب میکنیم و کنار میگذاریم.
خمیر را به ۳۰ قسمت تقسیم میکنیم. هر چانه تقریبا ۱۵ گرم میبایست وزن داشته باشد.
چانه ها را با دو دست به طول ۳۰ سانت رول میکنیم. هر چه نازکتر باشد نانها ترد تر و بیسکویتی تر میشوند. نان رول شده را در مواد رومال فرو میکنیم و سپس در مواد طعم دار میزنیم.
من از نمک درشت دریا، تخم کتان، کنجد و دانه خشخاش استفاده کردم.
رول ها را در سینی فر میچینیم. فر را با درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد با باد داغ یا ۲۲۰ درجه سانتیگراد فر معمولی داغ میکنیم. سینی فر را در پنجره وسط قرار میدهیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم.
این نان چوبی ایتالیایی را معمولا کنار تپس، آنتی پاستی، در کنار پنیر و یا دیپ های مختلف سرو میشود که هم خیلی خوشمزه و هم خیلی سبک میباشد.
37611cookie-checkنان گریسینی ایتالیایی
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*