رولت گوشت با طعم ایرانی


برای ۶ نفر (دو عدد رولت)
مواد لازم گوشت
۹۰۰ گرم گوشت چرخ کرده با ۱۵ درصد چربی
۱/۲ پیمانه جعفری خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سبزی های معطر خشک شده برابر با ۱ پیمانه سبزی تازه
۱ قاشق مرباخوری پودر سیر
۱ عدد تخم مرغ
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد میانی رولت
۲۰۰ گرم آلو بخارا
۱ عدد پیاز درشت
۵ عدد پیاز شارلوت
۱ قاشق غذاخوری زرشک
مواد سس رولت
۱ عدد پیاز درشت
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
۱ قاشق غذاخوری زرشک
۱/۲ پیمانه آب نارنج
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه مواد میانی رولت
برای مواد میانی آلو بخارا را خوب میشوریم و چند ساعتی خیس میکنیم، در این مدت زمان دو بار آب آن را عوض میکنیم تا کاملا شن و خاک آن گرفته شود.
بعد با یک پیمانه آب حدود نیم ساعت میپزیم تا تبدیل به پوره شود و هسته های آلوها کاملا بیرون بیاید و آبی هم در آن باقی نماند. هسته ها را از پوره خارج میکنیم و دو قاشق غذاخوری از آن را برای سس کنار میگذاریم.
پیازها را هلالی خرد میکنیم. اگر پیاز شارلوت در دسترس نداشتید بجای یک عدد پیاز معمولی از دو تا استفاده کنید. پیازها را در حد طلایی شدن سرخ میکنیم و پوره آلو را همراه زرشک و نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم.
طرز تهیه سس رولت
پیازها را هلالی خرد میکنیم و با روغن زیتون در حد طلایی شدن سرخ میکنیم سپس رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم. دو قاشق پوره آلو بخارا را که کنار گذاشته بودیم به همراه آب نارنج، زعفران دم کرده، زرشک و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.
طرز تهیه گوشت رولت
( برای سبزی های معطر از ریحان، ترخون، مرزه و نعنا استفاده کردم.)
تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم تا یکدست و چسبندگی لازم را پیدا کند.
روی کاغذ روغنی نصف از مواد برای هر رولت را به عرض ۱۰ و به طول ۲۰ سانت و قطر نیم سانت باز میکنیم. دقت کنید موقع باز کردن ترک و سوراخ روی آن ایجاد نشود.
مواد میانی را مرتب وسط هر رولت قرار میدهیم و با کمک کاغذ روغنی به دقت رول میکنیم. سپس در تابه با کمی روغن دور تا دور آن ها را سرخ میکنیم. مواد سس را به رولت های سرخ شده به همراه یک پیمانه آب جوش اضافه میکنیم و در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم حدود ۵۰ دقیقه بپزند.
من با این رولت خوشمزه و سالم بعنوان خوراک اصلی نان و در کنار آن هم یک سالاد سبز خیلی سبک سرو میکنم. امیدوارم که از این رولت خوشتان بیاد.❤️🤗
39570cookie-checkرولت گوشت با طعم ایرانی
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*