پاستا فتوچینی با کوفته قلقلی


برای ۴ نفر
۵۰۰ گرم پاستا تازه فتوچینی ( نواری ) برابر با ۳۰۰ گرم پاستا فتوچینی خشک
مواد لازم کوفته
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند
۳ قاشق غذاخوری پودر پنیر پارمزان
۱ عدد پیاز ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
۱ پیمانه اسفناج ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری تیمیان ( آویشن) تازه یا ۱ قاشق سر خالی پودر آن
 ۷۰ گرم آرد سوخاری
۲ حبه سیر رنده شده
نمک و فلفل به میزان لازم
۱ پیمانه آرد سفید
روغن زیتون به مقدار لازم
مواد لازم سس گوجه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
۴۰۰ گرم گوجه کنسروی یا گوجه رنده شده بدون پوست
۱ پیمانه استاک گوشت
۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
۱ حبه سیر رنده شده
مواد روی پاستا 
پنیر پارمزان یا پنیر گودا
ریحان یا تیمیان خرد شده
طرز تهیه
گوشت را با پنیر پارمزان، پیاز، سیر رنده شده، اسفناج و جعفری و تیمیان خرد شده، آرد سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم.
توپکهای به اندازه یک فندق درشت در کف دست درست کرده و در آرد سفید میغلتانیم سپس در روغن زیتون سرخ میکنیم.
برای درست کردن سس پاستا:
در همان تابه ای که کوفته ها را سرخ کردیم رب گوجه را تفت داده و گوجه کنسروی یا گوجه رنده شده را بهمراه استاک گوشت و سیر رنده شده، ریحان خرد شده و نمک و فلفل اضافه میکنیم. بعد از ۵ دقیقه روی حرارت ملایم کوفته ها را اضافه میکنیم و در ظرف را میبندیم تا با حرارت کم حدود ۱۰ دقیقه پخته شوند.
پاستای فتوچینی تازه فقط ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش که در آن نمک هم ریختیم باید پخته شود.
پاستا را در ظرف مورد نظر ریخته، سس و کوفته قلقلی را روی آن میریزیم و با کمی پنیر پارمزان یا پنیر گودا و ریحان یا تیمیان خرد شده تزیین میکنیم.
هر شکل پاستا در زبان ایتالیایی اسم خودش را دارد به پاستای نواری فتوچینی گفته میشود.
پاستا فتوچینی با این کوفته های قلقلی طعم بسیار دل چسبی دارد و کمتر کسی پیدا میشود که از این خوراک لذیذ خوشش نیاید.
42220cookie-checkپاستا فتوچینی با کوفته قلقلی
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*