نان حلزونی دارچینی دانمارکی


برای ۱۲ عدد
مواد لازم خمیر نان
۱ قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر یا ۵۰ گرم مایه خمیر تازه
۱/۲ پیمانه شیر ولرم ۳۷ درجه
۱ قاشق عسل
۱/۲ قاشق مرباخوری نمک
۱۰۰ گرم کره
۱ عدد تخم مرغ
۳۰۰ گرم آرد سفید
مواد لازم رومانس
۱۰۰ گرم کره یا مارگارین
۱۰۰ گرم شکر قهوه ای
۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین
۱ قاشق مرباخوری پودر هل
مواد روی نان
کنجد
پودر دارچین
مواد لازم گلاز
۵۰ گرم پودر قند
۱ قاشق غذاخوری آب جوش
طرز تهیه خمیر نان
مایه خمیر را با شیر ولرم همراه با عسل و نمک مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم بعد از حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه عمل بیاید.
تخم مرغ و کره را با بقیه مواد مخلوط کرده و آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم. مقدار آرد بسته به کیفیت آرد دارد ممکن است کمی کمتر یا بیشتر شود. خمیر خیلی نرم و لطیفی باید بدست بیاید. خمیر را ۱۰ دقیقه با ماشین یا ۲۰ دقیقه با دست خوب ورز میدهیم.
ظرف مورد نظر را کمی چرب میکنیم و خمیر را در آن قرار میدهیم و روی آن را با حوله یا دستمال تمیز پوشانده و در جای گرم حدود ۲ ساعت استراحت میدهیم. حجم خمیر باید دوبرابر شود.
طرز تهیه رومانس
کره، شکر قهوه ای، پودر دارچین و هل را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم.
وقتی کره آب میشود روی سطح قرار میگیرید، بعد از چند دقیقه که شروع میکند به جوشیدن با شکر کاملا حل میشود و شروع میکنید به سفت شدن که در اصطلاح آشپزی به آن هموژن میگویند. چند دقیقه بیشتر نباید روی حرارت بماند فقط در حدی که سطح شکر و کره یکنواخت و تبدیل به سس شود.
خمیر را به عرض ۳۰ و به طول ۴۵ سانت باز میکنیم و رومانس را روی تمام سطح میمالیم و به دقت رول میکنیم. رول را به ۱۲ قسمت مساوی با چاقو اره ای برش میزنیم.
سینی فر را کاغذ روغنی پهن میکنیم و رول ها را با فاصله کم در فر میچینیم. ( نکته مهم: لبه ای را که سر وصل هر رول است را به زیر میبریم تا موقع پخت نان ها باز نشوند.)
روی نان ها را کنجد و دارچین میپاشیم و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر به نان ها استراحت میدهیم.
فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنیم و نان ها را در پنجره وسط به مدت ۱۷ تا ۲۰ دقیقه طبخ میکنیم.
بعد از طبخ روی توری فلزی قرار میدهیم تا کاملا سرد شوند.
برای تهیه گلاز پودر قند و آب جوش را با هم مخلوط میکنیم و آنقدر میزنیم تا یکدست شود. غلظت آن باید به اندازه ماست باشد. اگر کمی شل شد پودر قند اضافه میکنیم و اگر سفت بود قطره قطره آب جوش اضافه میکنیم.
من با کاغذ روغنی قیف درست کردم و با قیف روی نان ها را بعد از سرد شدن گلاز ریختم. با قاشق هم میشود این کار را کرد با این تفاوت که خیلی تمیز و شیک نمیشود.
این نانها طعم بی نظیری دارند که معمولا برای صبحانه، برانچ و یا عصرانه در دانمارک سرو میشوند.
بخاطر شیرینی کمی که دارند خیلی ها طعم آن را میپسندند.
42570cookie-checkنان حلزونی دارچینی دانمارکی
نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

دیدگاه خود را ارسال کنید

*