هندیس ناپلئونی با گوشت


   

برای ۲۰ عدد
مواد لازم
خمیر هندیس (برای دیدن دستورالعمل روی کلمه کلیدی کلیک کنید.)
 مواد میانی
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ترکیب گوسفند و گوساله
۱ عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز نگینی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
۱ قاشق مرباخوری ادویه اسپاگتی یا پاپریکا
۲ حبه سیر خرد شده
نمک و فلفل
۱ پیمانه پنیر چدار رنده شده
مواد رومال
۱ عدد زرده تخم مرغ

برای دیدن دستورالعمل خمیر هندیس روی کلمه کلیدی کلیک کنید.
مواد میانی را مثل مواد اسپاگتی درست میکنیم. پیاز را با کمی روغن زیتون تفت دادم بعد گوشت را اضافه کردم کمی تفت دادم سپس به آن ادویه و نمک و فلفل زدم.
کمی که سرخ شد رب گوجه را با سیر و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کردم، وقتی رب گوجه خوب رنگ گرفت یک پیمانه آب به آن اضافه کردم و در ظرف را بستم و حرارت را کم کرده و اجازه دادم تا گوشت کاملا پخته شود.
وقتی مواد میانی آماده شد، مواد را کنار گذاشتم تا کاملا خنک شود. (اگر مواد را داغ داغ داخل خمیر بگذاریم خمیر سوراخ میشود.)
میز کار را آرد پاشی میکنیم و خمیر را به قطر ۳ میلی باز میکنیم. ( دقت کنید اگر خمیر خیلی نازک باشد در هنگام پخت سوراخ میشود و اگر خیلی ضخیم باشد کیفیت هندیس شما خوب نخواهد شد.)
با قالب به قطر ۱۲ سانت قالب میزنیم. از مواد میانی حدود یک قاشق مرباخوری سر پر و یک قاشق مرباخوری پنیر چدار رنده شده قرار میدهیم . ( با دقت باید انجام بدهیم اگر لبه های خمیر به مواد آغشته شود بستن آن کار غیر ممکنی میباشد.)
لبه ها را بشکل نیم دایره تا نصفه به دقت بهم میچسبانیم بعد وسط قست بالای دایره را به مرکز نیم دایره وصل میکنیم تا به شکل کلاه ناپلئون شود. ( به عکسهای بالا دقت کنید.)
بعد با چنگال لبه های بسته شده را فشار میدهیم تا هم فرم بگیرد و هم کاملا بسته شود.
هندیس ها را در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختیم میچینیم.
زرده تخم مرغ را خوب مخلوط میکنیم سپس با برس به دقت روی تمام هندیس ها میمالیم. ( اگر که سنگ پیتزا دارید میتوانید روی آن هندیس ها را درست کنید. به این ترتیب که، سنگ پیتزا را همزمان با روشن کردن فر در آن قرار بدهید تا همزمان با فر داغ شود بعد هندیس ها را با کاغذ روغنی روی سنگ پیتزا قرار بدهید تا پخته شوند.)
فر را با درجه ۲۲۰ درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنیم و در پنجره وسط به مدت ۲۰ دقیقه هندیس ها را میپزیم.
هندیس انتخاب مناسب و سالمی برای فینگرفود و یا در جعبه غذای مدرسه بچه ها یا پیک نیک و در جشن ها میباشد.

43250cookie-checkهندیس ناپلئونی با گوشت
نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

دیدگاه خود را ارسال کنید

*