باتر چیکن (خورشت مرغ ماکانی هندی )


 

برای ۴ نفر

مواد لازم مرینت مرغ
۴۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
۱ حبه سیر رنده شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده یا ۱ قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
۱ قاشق چایخوری پودر چیلی
۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
نمک به اندازه لازم

مواد لازم سس
۱ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری کره
۳۵۰ گرم گوجه گیلاسی یا گوجه معمولی خرد شده
۸۰ گرم بادام هندی
۱ حبه سیر رنده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۱ قاشق مرباخوری پاپریکا
۲ قاشق مرباخوری گرام ماسالا ( ادویه هندی)
۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱/۲ پیمانه گشنیز خرد شده
۱/۲ پیمانه خامه مخصوص غذا

مواد تزیین
گشنیز خرد شده
خامه

طرز تهیه
مرغ را به شکل نواری برش میزنیم و با مواد مرینت مخلوط میکنیم و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر میکنیم تا مرغ طعم دار شود.
مرغ را با کمی روغن خوب تفت میدهیم و کنار میگذاریم.
در همان تابه ای که مرغ را سرخ کردیم پیاز را با کمی روغن تفت میدهیم. گوجه را به همراه سیر، پاپریکا، گرام ماسالا و بادام هندی اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدهیم.
سرکه سیب، شکر و گشنیز خرد شده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت میدهیم. حدود دو پیمانه آب به مواد اضافه میکنیم و در ظرف را میبندیم و اجازه میدهیم با حرارت کم حدود ۲۰ دقیقه مواد پخته شود.
با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن سس را آنقدر میزنیم تا صاف و یکدست بشود. بعد در صافی ریخته و صاف میکنیم تا سس یکدست و لطیفی بدست بیاید. سس را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و یک قاشق کره باقیمانده  به همراه خامه و مرغ اضافه میکنیم و در ظرف را میبندیم و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم مرغ با سس پخته شود.
خوراک را در ظرف مورد نظر سرو میکنیم و با گشنیز خرد شده و کمی خامه تزیین میکنیم.
این غذای هندی بسیار خوشمزه معمولا خیلی تند سرو میشود ولی من چون زیادی از حد تند دوست ندارم مطابق با ذائقه خودم یا بهتر بگم ‌ذائقه ایرانی درست کردم.
در کنار این خورشت هندی من سالاد مانگو سرو کردم. یک عدد مانگو را پوست گرفتم و خرد کردم و با کاهو برگ روکولا مخلوط کردم و روی آن را با سیاه دانه و چیلی تند خرد شده تزیین کردم. برای سس این سالاد کمی عسل را با آبلیمو و خیلی کم نمک مخلوط کردم. این غذای لذیذ معمولا با نان چاپاتی سرو میشود. ( برای دیدن دستورالعمل لطفا روی کلمه کلیدی کلیک کنید.)

45380cookie-checkباتر چیکن (خورشت مرغ ماکانی هندی )
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*