گراتینه کردن چیست؟


 

گراتین Gratin یک کلمه فرانسوی است که در اصطلاح آشپزی یعنی به خوراک رویه طلایی و ترد با درجه گریل در فر دادن برای طعم بهتر به آن میباشد.
معمولا برای غذاهایی که پنیر روی آن ریخته میشود یا سس شیر مثل سس بشامل Bechamel sauce یا سس های پنیر دار مثل مورنی سس Mornay sauce و یا در غذاهایی که در آنها تخم مرغ، کره و لبنیات یا سیب زمینی استفاده میشود این اصطلاح بکار میرود.

معمولا کمی آرد سوخاری روی خوراکی که باید گراتینه شود ریخته میشود تا به ترد شدن سطح آن کمک کند.

44900cookie-checkگراتینه کردن چیست؟
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*