شله زرد


 

برای ۴ تا ۶ نفر

مواد لازم 

۱ پیمانه برنج نیم دانه

۲ پیمانه شکر

۶ پیمانه آب

۳۰ گرم خلال بادام

۱/۲ پیمانه گلاب

۱۰ کپسول هل سبز

۵ تا ۶ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ

۲ قاشق غذاخوری کره

مواد تزیین

پرک بادام

خلال پسته

پودر دارچین

طرز تهیه

نکات مهم:

* از برنج نیم دانه استفاده کنید در صورت در دسترس نداشتن،  برنج معمولی را خوب با آب داغ از روز قبل خیس کنید و مدت پخت را طولانی تر کنید. 

* از پیمانه ای که برای برنج استفاده میکنید بقیه مواد را هم با همان پیمانه کنید. 

* حتما اجازه بدهید که برنج کاملا شکفته شود و یا از هم باز شود بعد بقیه مواد را اضافه کنید. 

* در استفاده از زعفران و گلاب صرفه جویی نکنید چون تمام طعم این دسر به مقدار آنهاست.

* تا زمانیکه شکر را اضافه نکردید آب اضافه کنید، بعد از اضافه کردن شکر هیچ آبی اضافه نکنید چون شله زرد آب می اندازد.

* یک شله زرد عالی بعد از سرد شدن اگر به آن قاشق بزنید نباید آب بیاندازد و حالت کاملا ژله ای و لعاب دار باید باشد.

برنج را تا حد زلال شدن با آب خوب میشوریم و از روز قبل خیس میکنیم. برنج را با آب روی حرارت متوسط رو به بالا قرار میدهیم و تا زمان پخت کامل برنج، اصلا بهم نمیزنیم. 

خلال بادام را در گلاب خیس میکنیم. هل را در هاون کمی میکوبیم در ۱/۴ پیمانه آب جوش دم میکنیم.

برنج نیم دانه تقریبا بعد نیم ساعت شکفته میشود ولی برنج های دیگر بیشتر طول میکشد. هل را از صافی رد میکنیم و به همراه خلال بادام و گلاب به برنج اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد از ۵ دقیقه زعفران را اضافه میکنیم. اگر دیدید برنج سفت شده اصلا نترسید چون بعد از اضافه کردن شکر کاملا خودش را ول میکند و شل میشود. 

شکر را اضافه میکنیم و حرارت را کم میکنیم از این زمان به بعد باید مرتب هم بزنیم تا شله زرد ته نگیرد. حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت طول میکشد تا آب آن کاملا کشیده شود. ( باید با صبوری کامل مرتب هم بزنید.)

وقتی شله زرد جا افتاد حرارت را به کمترین درجه میرسانیم کره را اضافه میکنیم و روی آن دم کنی قرار میدهیم، حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت دیگر دم بکشد. ( با اینکار تمام آب اضافی آن گرفته میشود و شله زرد کاملا جا می افتد.)

شله زرد را در ظرف های مورد نظر سرو میکنیم و تزیین میکنیم. من علاوه بر مواد تزیین از گل لادن که خوراکی هم هست استفاده کردم. 

شله زرد دسر خوشمزه ایرانی بدون گلوتن برای دوستانی که آلرژی به گلوتن دارند دسر مناسبی است. این دسر را بخاطر رنگ زیبای پاییزیش، من دوست دارم توی این فصل درست کنم.

49940cookie-checkشله زرد
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*