ترشی فلفل


مواد لازم

فلفل تند 

سرکه سفید

نمک

تخم گشنیز 

فلفل سیاه درسته

سیر

طرز تهیه

نکته اصلی در درست کردن هر ترشی شستن دستها با آب و صابون و شستن سبزیجات به دقت است چون هر گونه باکتری که از طریق دست و یا خاک سبزیجات وارد ترشی شود باعث کپک میشود. 

نکته دوم شیشه ای که در آن ترشی قرار است در آن درست شود باید کاملا شسته و با آب جوش ضدعفونی شود. اگر که ماشین ظرفشویی دارید حتما در ماشین بشورید. 

نکته بعدی هیچ گونه هوایی نباید وارد شیشه شود به این صورت وقتی در شیشه را بستید حتما با نایلون و کش روی در را مجددا خوب بپوشانید تا مطمئن شوید که هیچ گونه هوایی وارد شیشه شما نمیشود. 

 آب جوش را با نمک در حدی که شور مزه شود مخلوط میکنیم و داغ داغ روی فلفل های کاملا شسته شده میریزیم. 

بعد از ۲۴ ساعت فلفل را در صافی ریخته تا آب خارج شود. ( اینکار برای گرفتن تلخی و تندی بیش از حد فلفل ها است.)

نصف آب نصف سرکه را با هم میجوشانیم و کمی نمک به آن اضافه میکنیم. 

تخم گشنیز را همراه فلفل سیاه درسته کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. 

فلفل ها را با ادویه و سیر مخلوط میکنیم و داخل شیشه میریزیم و مخلوط سرکه و آب را تا حدی که کاملا روی فلفل ها را بپوشاند میریزیم. 

صبر میکنیم تا کاملا سرد شود بعد در شیشه را میبندیم و با نایلون کش هم روی آن را مجددا میپوشانیم تا هیچ گونه هوایی وارد شیشه نشود. 

بعد از حدود یکماه ترشی ما آماده است. 

من از ترکیب فلفل های مختلف گلخانه خودم که پرورش میدهم استفاده میکنم چون هم شکل زیباتری دارد و هم خوشمزه تر میشود. 

بعضی ها سرکه خالص استفاده میکنند که من بخاطر اینکه از طعم زیاد تند سرکه خوشم نمیاد با آب مخلوط میکنم و باید بگم که طعمش خیلی بهتر میشود. 

ترشی فلفل را در انواع ساندویچ ها و کنار بیشتر غذاها میتوان سرو کرد و درست کردنش هم خیلی راحت و آسان است. 

50910cookie-checkترشی فلفل
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*