براى ١٨ عدد كتلت گوشت
مواد لازم
۵۰۰ گرم مخلوط گوشت گوسفند و گوساله چرخ كرده
۴۰۰ گرم سيب زمينى ريز رنده شده
١ عدد پياز درشت سفيد ريز رنده شده
١ عدد موسير تازه له شده يا ٤ حبه سير له شده
٢ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
۱ قاشق مرباخورى پودر پاپريكا
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد براى سرخ كردن
١ دسى ليتر روغن مایع
١ قاشق غذاخورى كره
طرز تهيه
توجه: سيب زمينى بعد از رنده شدن سريع رنگش تيره ميشود، پس حتما اول پياز را رنده کنید سپس سيب زمينى ها را و سريع با پياز مخلوط کنید تا رنگ خودش را حفظ كند.
بعد توی صافی میریزیم و با فشار دست آب زیادی آنها را میگیریم. اینکار باعث میشود تا کتلت ها ترد شوند و داخل آن ها خمیر نشود.
تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و خوب با دست ورز ميدهيم تا كاملا چسبناک شود.
(من روغن را از اول ميريزم و تا آخر کار اضافه نميكنم. مقدار روغن خيلى مهم است چون هم كتلت ها خوب پخته و هم خوشرنگ ميشود. در عوض بعد از سرخ شدن روى دستمال كاغذى تميز آشپزخانه مى گذارم تا تمام روغن اضافى گرفته شود. يك قاشق كره باعث مزه دادن و خوشرنگ شدن كتلت ها ميشود.)
روغن را در تابه نچسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم. به اندازه يك گردوى درشت برميداريم و در كف دست بطور يكدست و يك فرم ( بشكل گرد يا بيضى) در مى آوريم.
حرارت زياد باعث سرخ شدن سريع سطح كتلت و خام ماندن مغز آن ميشود، پس كنار اجاق گاز بمانيد و سر فرصت با حوصله درست كنيد.
در کنار کتلت از خیارشور و زیتون، سالاد و ماست و خیار میتوان سرو کرد.
اگر نان سنگگك در دسترس داريد كه چه بهتر ولى اگر مثل ما خارج نشينان امكانش را نداريد از نان لواش استفاده كنيد.
سلام عالی بود من کوکو و کتلت و شامی بلد نیستم درست کنم فرقشون هم نمیدونم چیه ممنون میشم دستورش ن بزارید.
درود بر شما دوست عزیز
کوکو توی دسته های بدون گوشت هستش توی کوکو هیچ نوع گوشتی ریخته نمیشه مواد اصلی سبزیجات و تخم مرغ است.
کتلت و شامی کمی شباهت دارند، شامی از کشور هند میاد معمولا گوشت پخته همراه با بنشن مخلوط میشه و سرخ میشه در حالی که کتلت با گوشت خام و سیب و زمینی درست میشه.
امیدوارم جواب سوالتون را داده باشم😉🙏🏻