چوروس (Churros)


برای ۴ نفر

مواد لازم

۲ پیمانه آب

۵۰ گرم شکر

۷۵ گرم کره

۱ قاشق مرباخوری وانیل

کمی نمک

۲۵۰ گرم آرد سفید

۳ عدد تخم مرغ

روغن بی بو و بی طعم برای سرخ کردن

طرز تهیه

آب، شکر، کره، وانیل و نمک را روی حرارت گذاشته وقتی بجوش آمد آرد را به یکباره به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم. با همزن برقی کمی مواد را میزنیم تا از دما بیافتد. تخم مرغ ها را دانه دانه در حین هم زدن اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.

مواد را در قیف پارچه ای با ماسوره شکوفه درشت میریزیم.

روغن در حدی که چوروس شناور بماند (( دقت کنید فضا به اندازه کافی در ظرف باشد چون چوروس در هنگام پخت پف میکند.))

روغن را داغ میکنیم (( نکته مهم: روغن نباید زیادی داغ باشد چون چوروس میسوزد و اگر سرد باشد سفت میشود.))

با خلال دندان چوبی دمای روغن را چک میکنیم وقتی شروع کرد به حباب زدن، چوروس ها را با کمک یک قیچی تقریبا به اندازه ۱۰ سانت در روغن فرم میدهیم. (نکته: نوک قیچی را در روغن فرو کنید تا خمیر به قیچی نچسبد.)

مرتب زیر و رو میکنیم تا تمام اطراف آن سرخ شود. بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافه آن گرفته شود. بعد با مواد مورد نظر داغ داغ سرو میکنیم. من خودم کمی شکر روی آنها میپاشم.

نکات کلیدی

  • از قیف پارچه ای استفاده کنید بخاطر سفت بودن خمیر تا در حین کار قیف پاره نشود.
  • سعی کنید تعداد بیشتر از ۴ تا ۵ عدد در روغن نباشد تا هم کنترل راحت تر باشد و هم فضا برای پف کردن چوروس ها باشد.
  • مرتب زیر و رو کنید تا هر دو طرف سرخ شود.
  • وقتی چوروس را در روغن میندازید حرارت روغن پایین میآید برای همین زمان را دقت کنید وقتی کمی از سرخ شدن گذشت حرارت روغن مجددا بالا میرود برای همین لحظه آخر سریع رنگشان تغییر میکند، پس دقت کنید که نسوزند.
  • هر چه قدر تعداد چوروس ها بیشتر باشد زمان سرخ شدن طولانی تر میشود و بر عکس.

برای سرو کردن بسته به سلیقه هر کس

  • شکر
  • ترکیب شکر و دارچین
  • سس شکلات
  • سافت آیس ( بستنی)

اواسط ماه نوامبر تقریبا در تمام شهرهای دانمارک نزدیک مراکز خرید بوی خوش چوروس فروشی ها تمام فضا را پر میکند که خیلی وسوسه انگیزه است.

چوروس اینجا چون فقط برای کریسمس فروخته میشود برای ما یادآور کریسمس است.

ولی چوروس مخصوص کشور اسپانیا است که در تمام سال فروخته میشود. برای وعده صبحانه چوروس را در شکلات گرم و یا قهوه فرو میکنند و میخورند.

چوروس در اسپانیا، فرانسه، فلیپین، پرتغال، آمریکای لاتین، مکزیک و آمریکا خیلی طرفدار دارد.

61320cookie-checkچوروس (Churros)
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*