تشخیص یک استیک عالی و باب دندون هر کس، کار راحتی نیست یا بهتر بگم کار خیلی مشکلی است که فقط با تجربه بدست می …
دسته: اصطلاحات آشپزی
گراتینه کردن چیست؟
گراتین Gratin یک کلمه فرانسوی است که در اصطلاح آشپزی یعنی به خوراک رویه طلایی و ترد با درجه گریل در فر دادن برای طعم …
تکنیک بلانچ Blanching
بلانچ کردن چیست؟ در مدرسه آشپزی یادمیگیریم که هر تکنیک در آشپزی اصطلاح خودش را دارد. یکی از اصطلاحات بلانچ کردن است. و اما بلانچ …
کره صاف شده چیست؟
حتما براتون سوال پیش آمده چرا کره را باید صاف کرد و یا اصلا چی هست. کره بخاطر داشتن پروتیین شیر وقتی کمی گرم میشود، …