راتاتويى



براى ٤-٦ نفر

مواد لازم براى سس گوجه

۱ عدد پیاز یا ۴ عدد پيازچه خرد شده
١ عدد گوجه فرنگى كنسروى خرد شده (٣٠٠ گرم) يا ٤ عدد گوجه فرنگى بدون پوست خرد شده
٢ قاشق غذاخورى رب گوجه فرنگى
١ قاشق غذاخورى سركه
١/٢ قاشق مربا خورى شكر
١ تا ۲ حبه سیر
١ قاشق غذاخورى پودر اوريگانو (آويشن)
١ قاشق غذاخورى تيميان تازه (پونه كوهى)
به مقدار لازم نمک

سبزيجات
١ عدد بادنجان قلمى
١ عدد كدو سبز
٢ عدد پياز قرمز
٣ عدد گوجه فرنگى
٢ عدد فلفل دلمه اى اسپانيايى يا معمولى دو رنگ انتخاب کنید

طرز تهيه
تمام سبزيجات و شسته و حلقه اى بطور منظم و یکسان  برش ميزنيم. بادنجان  را در آب نمک قرار داده و كنار ميگذاريم تا هم رنگش تیره نشود و هم مزه دار شود.

سر و ته و تکه های باقیمانده سبزیجات سیر و فلفل چیلی را خرد میکنیم.
پیاز یا پيازچه خرد شده را در کمی روغن تفت داده، رب گوجه را اضافه ميكنيم به تفت دادن ادامه ميدهيم تا كمى رنگ رب تيره تر شود. سبزیجات خرد شده را اضافه کرده تفت میدهیم.

گوجه فرنگى كنسروی، سركه، شكر، نمک، پونه کوهی، آویشن را اضافه ميكنيم و در ظرف را ميبنديم تا با حرارت كم، حدود ٢٠ دقيقه پخته شود.

سپس سبزیجات را مرتب دسته دسته روی سس میچینیم. روى سبزيجات را پودر اوريگانو (آويشن) و برگ تيميان (پونه كوهى) ميپاشيم.

در تابه با در بسته حدود ۲۰ دقیقه و یا در فر با حرارت ٢٠٠ درجه سانتیگراد در پنجره وسط به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم. حرارت فرها با هم متفاوت هستند بايد سبزيجات كمى نرم و رنگشان تيره شود.

اگر کارتون زیبا و دوست داشتنی راتاتويی ، موش سرآشپز را دیده باشید مطمئنا دلتان خواسته که کاش دستور پخت این خوراک لذیذ را داشتيد. این خوراک که مواد تشکیل دهنده اش سبزیجات هستند، یکی از خوراک های محبوب کشور فرانسه منطقه پرووانس ميباشد. همچنین این خوراک می تواند مورد توجه گیاه خواران هم باشد که در رژیم غذایشان گوشت وجود ندارد. این خوراک هم در کنار خوراک اصلی و هم بعنوان خوراک اصلی سرو می شود.
من در كنار انواع استيک و ناگت مرغ  سرو ميكنم.

13160cookie-checkراتاتويى
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*