موساكا



براى ٤-٦ نفر

مواد لازم
٤٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ترکیب گوسفند و گوساله كم چرب
٢ عدد پياز متوسط نگينى خرد شده
١ قاشق مرباخورى زردچوبه
١ قاشق مرباخورى پودر پاپريكا
١ قاشق مرباخورى پودر سير
١/٢ قاشق چايخورى پودر زيره
١ قاشق مرباخورى دارچين
١ قاشق غذاخورى ریحان تازه خرد شده
١ قاشق غذاخورى رزمارى تازه خرد شده
١ قاشق غذاخورى اوريگانو( پونه كوهى) تازه خرد شده
٣ قاشق غذاخورى رب گوجه
١ قوطى ٤٠٠ گرمى كنسرو گوجه فرنگى يا گوجه پوست كنده و خرد شده تازه
٤ قاشق غذاخورى روغن زيتون
نمك و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم داخل موساكا
٤٠٠ گرم سيب زمينى
٢ عدد بادنجان متوسط

مواد لازم سس مورنى (Mornay sauce)
۲ قاشق غذاخورى روغن مایع
١ ١/٢ قاشق غذاخورى آرد سفيد گندم
۲ پیمانه  شير كم چرب
۱۲۵ گرم پنير گودا يا پنير موزارلا كم چرب رنده شده
١/٢ قاشق چايخورى پودر جوزهندى
نمک و فلفل به مقدار لازم

پايان كار
يك مشت پنير گودا يا موزارلا رنده شده

طرزتهيه
بادنجانها را پوست كنده و برش به قطر دو سانت ميزنيم و به مدت م ساعت داخل آب و نمک مى اندازيم. با اينكار هم بادنجان ها مزه دار شده و هم باعث ميشود كه روغن كمترى به خود جذب كنند.
بعد از يكساعت از آب خارج ميكنيم و با دستمال خشک ميكنيم و داخل سينى فر كه از قبل كاغذ روغنى پهن كرديم ميگذاريم و كمى روغن مایع با برس روى آنها ميمالیم.
در فر با حرارت ٢٢٠ درجه سانتيگراد به مدت ٤٠ تا ٤٥ دقيقه بسته به حرارت فر شما دارد سرخ ميكنيم ویا  در تابه سرخ میکنیم.
سيب زمينى ها پوست كنده و برش به قطر ٣ ميلى متر ميزنيم و به مدت ٤ تا ۵ دقيقه در آب نمک میجوشانیم تا کمی نرم شوند.

طرز تهيه سس گوشت
پياز را در روغن زيتون تفت ميدهيم وقتى پيازها طلايى رنگ شدند گوشت را اضافه ميكنيم و به تفت دادن ادامه ميدهيم تا گوشت كاملا قهوه اى رنگ شود.
تمام ادويه ها را افزوده و بعد از چند دقيقه رب گوجه را هم به سس گوشت اضافه ميكنيم و تا اندازه اى كه رب گوجه تغيير رنگ بدهد تفت ميدهيم. در آخر كنسرو گوجه فرنگى را همراه با يک پيمانه آب به مواد اضافه کرده و با حرارت کم و دربسته میپزیم.

طرز تهيه سس مورنى
آرد را با روغن روى حرارت متوسط خوب تفت ميدهيم تا بوى خامى آرد از بين برود.
شير سرد را اضافه كرده و با هم زن دستى مرتب هم ميزنيم تا آرد گلوله نشود و سس يكدست شود.
نمک و فلفل و جوزهندى را اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا سس ته نگيرد وقتی سس شروع کرد به غلیظ شدن پنير را اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا به سفتى ماست شود.
(دوستانى كه از پنير خوششان نمياد بجاى سس مورنى از سس بشامل استفاده كنيد.)

ظرف مورد نظر مخصوص فر را چرب ميكنيم و به ترتيب با يك لايه از سس گوشت شروع ميكنيم و يك لايه سيب زمينى ورقه شده و لايه بعد بادنجان ورقه شده دوباره يك لايه سس گوشت و يك لايه سيب زمينى ورقه شده و لايه آخر سس مورنى مى ريزيم و با پنير رنده شده كار را به پايان مى رسانيم.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه سانتيگراد گرم ميكنيم و ظرف موساكا را در پنجره وسط قرارداده و به مدت ٤٠ تا ۴۵ دقيقه ميپزيم.
اين خوراك لذيذ كلاسيك يونانى را با سالاد نوش جان كنيد.

16620cookie-checkموساكا
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*