سالاد الویه مدرن



برای ۶ تا ۸ نفر

مواد لازم مرغ
۴۰۰ گرم سینه مرغ یا ۵۰۰ گرم ران مرغ
۲ عدد پیاز 
۱ ساقه تره فرنگی
۱ عدد هویج 
۱ قاشق مرباخوری پودر کاری 
۱ قاشق چایخوری پودر سیر

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم الویه
۶۰۰ گرم سیب زمینی 
۲۰۰ گرم خیار شور
۳ عدد تخم مرغ
۱ عدد هویج متوسط
۱ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری مایونز کم چرب ارگانیک با روغن زیتون
۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
مرغ را با روغن تفت داده، پودر سیر، پودر کاری،نمک و فلفل را اضافه میکنیم آنقدر تفت میدهیم تا مرغ طلایی شود.

سیب زمینی ها را پاک کرده و همراه هویج، پیاز و تره فرنگی یا کرفس تکه شده به مرغ اضافه میکنیم.

کمی آب اضافه کرده در ظرف را میبندیم تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. 

سیب زمینی که پخت از ظرف خارج میکنیم، اجازه میدهیم تا مرغ کاملا پخته و آب زیادی آن تبخیر شود. حدود ۳ قاشق غذاخوری از آب مرغ باید باقی بماند.

مرغ را از ظرف خارج کرده آب مرغ را از صافی رد میکنیم.

مایونز، ماست، فلفل، آبلیمو و نمک را به آب مرغ اضافه کرده و سس سالاد را درست میکنیم.

نصف خیارشورها را رنده و نصف دیگر آن را ریز خرد کرده و به سس اضافه میکنیم.

تخم مرغ ها را پخته خرد کرده به سس اضافه میکنیم.

سیب زمینی های پخته شده را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه میکنیم.

مرغ ها را از استخوان و پوست جدا کرده و ریش ریش کرده و به مواد اضافه میکنیم.

هویج و سیر را رنده کرده  به مواد اضافه و خوب مخلوط میکنیم.

توی ظرف در بسته در یخچال چند ساعت نگهداری میکنیم تا سالاد کاملا سرد و سس کاملا جذب شود. 

  این سالاد روسی در سده ۱۹ میلادی توسط لوسین اولیویه سر آشپز بلژیکی رستوران ارمیتاژ در مسکو ابداع شد و به تدریج در کشورهای جهان طرفدار زیادی پیدا کرد. این سالاد سالهاس که بعنوان یکی اقلام اصلی شام شب سال نو در روسیه و کشورهای شوروی سابق قلمداد میشود.
من برای ایده گرفتن به چند شکل مختلف این سالاد را سرو کردم.

18490cookie-checkسالاد الویه مدرن
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*