آش دوغ


 

 
برای ۶ نفر
 
مواد لازم
۱/۲ پیمانه بلغور
۱/۲ پیمانه برنج
۲ پیمانه آب گوشت
۲ پیمانه ماست یونانی پر چرب
۱ عدد تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
۴۰۰ گرم نخود کاملا پخته شده
۱۵۰ گرم اسفناج خرد شده
۷۰ گرم گشنیز خرد شده
۱ پیمانه برگ سیر یا والک (من از والک خشک شده دو قاشق غذاخوری استفاده کردم)
۱ عدد فلفل چیلی تند در صورت تمایل
نمک به مقدار لازم
 
مواد تزیین
نعنا داغ
سیر داغ
نخود پخته
 
طرز تهیه
بلغور و برنج را خوب شسته و با آب گوشت میپزیم. (حدود نیم ساعت)
مزه این آش فقط به کیفیت دوغش است، اگر دوغ یا ماست محلی و کمی ترش در دسترس دارید از آن استفاده کنید.
من از ماست یونانی پر چرب که مزه کرم مانند دارد و سفت است استفاده کردم. اگر از ماست معمولی استفاده میکنید ۴ پیمانه بریزید.
ماست را با آرد و تخم مرغ خوب با همزن یا مخلوط کن هم میزنیم و یک ونیم لیتر آب به آن اضافه میکنیم.
(از یک قابلمه نچسب برای پختن و یک لیسک برای هم زدن مرتب آش استفاده کنید.)
دوغ را با برنج و بلغور پخته مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم.
بعد نخود، اسفناج و گشنیز خرد شده بهمراه نمک و فلفل چیلی (درسته) اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن. (دقت کنید که هم زدن نکته مهم در درست کردنه این آش میباشد.)
مرتب هم میزنیم تا آش بجوش بیایید، همین که شروع کرد به جوشیدن حرارت را کمی کم میکنیم.
آش آرام آرام همراه با هم زدن مرتب، باید حدود ۴۵ دقیقه بپزد.
بعد از ۴۵ دقیقه حرارت را خیلی کم میکنیم. حدود ۲۰ دقیقه دیگر باید با حرارت خیلی کم جا بیافتد. چیلی درسته را قبل از سرو آش خارج میکنیم.
آش را در ظرف مورد نظر میکشیم و با نعنا داغ و سیر داغ تزیین میکنیم.
آش دوغ یکی از غذاهای محلی نواحی شمال غربی، و غرب ایران اردبیل، شهر سرعین ،همدان ، قزوین، کردستان، شیراز، مازندران، ارومیه و مناطق عشایر نشین در دشت مرکزی ایران است.
هر منطقه بسته به ذائقه خودشان این آش را درست میکنند. بعضی ها کوفته ریزه هم توی این آش میریزند.
من از این مدلش خیلی بیشتر خوشم میاد امیدوارم که شما هم دوست داشته باشید.
 
سایتهای ایرانی که بدون اجازه از دستور و یا عکس آش دوغ وبلاگ ویدا استفاده و لوگوی زیر عکس را بریده و در صفحه خود قرار داده اند یا بهتر بگم دزدیده اند. 😡😡😡
لطفا روی لینکهای زیر کلیک کنید و ببینید که این دستورها یا عکس با دستور مطابقت ندارد یا بالعکس لطفا دستور هر سایتی را استفاده نکنید چون نتیجه آن چیزی که عکس نشان میدهد نخواهد شد.
 
 
خبرگزاری جمهوری اسلامی ایرنا لایف 👉😡😡😡😡

21780cookie-checkآش دوغ
نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

    1. نوش جان سپاس از اینکه وقت گذاشتید و نظر خودتون را برای من ارسال کردید
      روزتون خوش🙏🏻

دیدگاه خود را ارسال کنید

*